糖蒜是安徽的特产。糖蒜相传由西汉开国公臣张良发明，发明地在现在的安徽省亳州市涡阳县高公镇。糖蒜，也叫糖醋蒜、甜蒜，现今在我国各地均有腌制，其一般呈半透明状，口感酸甜嫩爽。
糖蒜是一种以白糖/红糖、白醋、白酒、酱油、食盐、大蒜等为原料腌制而成的酱菜，一般为白色或浅褐色。
大蒜是百合科葱属植物的地下鳞茎，具有强烈辛辣的蒜臭味，通常是作为调味料食用。
腌制糖蒜，建议购买新鲜的蒜头，且最好是蒜头大小均匀、蒜瓣大小均匀的。
腌糖蒜不要只放糖和醋，老奶奶教我正宗做法，酸甜脆爽，久放不坏
腌糖蒜不要只放糖和醋，老奶奶教我正宗做法，酸甜脆爽，久放不坏
糖蒜其实是安徽地区的特产，最早是起源于现在的安徽省豪州市涡阳县高公镇，是由西汉开国功臣张良发明的。糖蒜是一种腌制品，现在南北地区的人都喜爱食用，因为酸甜爽脆的口感，让人很是喜爱。糖蒜不仅好吃，还具有消炎杀菌的作用，营养价值非常高。
有条件的话，建议每天食用一两颗糖蒜，对身体有益，特别是对肠胃，有很好的调节作用。不过糖蒜还是要自己腌制的才健康，买的糖蒜，不知道添加了什么添加剂。而自己腌制的糖蒜，健康好吃，吃得放心。
腌制糖蒜的时候，首先我们要学会这几个技巧，不然糖蒜腌出来不够爽脆，吃起来还特别辣。腌糖蒜看似简单，很多人只用到白糖和醋，其实还少了2种东西，一种是盐，另一种是白酒。
下面我分享腌制糖蒜的具体做法，这个做法是一个老奶奶教我的，老奶奶腌制了一辈子的糖蒜，这个做法就非常正宗了，酸甜脆爽，久放不坏。
【腌糖蒜】食材：新鲜的大蒜、白醋、白酒、白糖、食盐。
第一步，我们要选择新鲜的大蒜，因为这样的大蒜水分充足，吃起来更加脆爽。而那些存放了很久的大蒜，做出来的糖蒜，口感不好，里面有些蒜瓣都干瘪了，就很难吃。
第二步，然后把新鲜的大蒜清洗一下，用盐水浸泡着，提前浸泡五六个小时，盐起到杀菌的作用，同时可以让大蒜吃起来不那么辣。（记住：要把大蒜的表皮剥掉两三层，这样大蒜才更容易腌制入味。）浸泡过后，再捞出，放在通风处晾干，直到表面水分变干为止。
第三步，然后准备烧水，锅中加入清水，然后加入冰糖，大火烧开，把冰糖煮融化了就可以了。接着关火晾凉，糖水冷却之后，倒入白醋搅拌均匀，然后再倒入大蒜中浸泡着。（记得提前准备干净的瓶子，把大蒜放在瓶子里），然后倒入糖醋水之后，再加一点高度白酒，盖上盖子，密封一个月左右就可以了。
总结：
腌糖蒜，大蒜一定要新鲜，然后用盐浸泡，清洗干净。然后再根据自己的口味，添加冰糖和白醋腌制就可以了，非常简单。
