把油炸叫做天妇罗是因为料理来自于日本长崎，而在日本称之为天妇罗，最早记载于1669年，天妇罗原本来源于葡语，属于动词，是用油去炸的意思，最初指的是各种用米粉包裹的油炸食物。
把油炸叫做天妇罗是应为其中的料理来自于日本长崎，最早相关史书记载于1669年的，而现代的做法源于江户时代在《料理歌仙的组系》中记载了相关做法。
天妇罗原本来源于葡语，属于语言动词，意思是用油去炸。
而且在最初天妇罗是指所有用米粉包裹的油炸食物，而如今逐渐转化为一种食物的特称。
天妇罗有什么了不起？国内油炸和它差距竟然在这！
天妇罗是什么？是日本炸物中最见功夫的油炸小吃，其复杂程度远高于普通的炸肉炸虾。
而在一些介绍天妇罗的帖子下面我们常常可以看到这样的评论。
网友们在不了解的情况下大多表示天妇罗不就是一盘炸蔬菜，有什么可说的，能有油条好吃吗？今天我们就来说说日本的“炸物”，究竟有什么讲究的地方，和中国街边小吃摊的油炸食品的区别在哪。
如果只是简单炸蔬菜，为什么日本天妇罗师傅几十年只钻研这一道菜？
炸鸡也好，天妇罗也好，猪排鸡排也好，为什么好吃？原因就在于外面有一层厚度各不相同的面衣，包裹住了食材，在高温油炸下，面衣变得酥脆，而里面的食材却爽口多汁。
做好天妇罗面衣有讲究从原料开始就要严格把关，筛出最细的低筋粉，保证面衣油炸后够脆够薄，根据不同的食材面衣中加入的鸡蛋也不一样，加入蛋黄的话炸出的食物酥松，而加入纯蛋白液炸出的食材则是薄而脆。
足够脆的天妇罗筷子就可以切开
最后在高温油炸下，面衣包裹内食材的水分释放开始蒸烤食材，密闭的面衣此时成了“电饭煲”对食材进行了特殊处理。而不同的食材，裹面厚度也不样，最终食材中的水分也不一样。
天妇罗为什么贵？因为从食材到裹面手艺，最后到油炸，质量的把控，时间的把控，手法的把控，这些绝不是把蔬菜糊层面然后下锅简单炸一炸那么简单。
日本料理很多都由中国传入，因此当看到他们端出佳肴上得高档餐桌时我们也许会想：有什么了不起，我们也有！而且好多了！
但是我们是否也反思过，日料中细心与不断追求极致技艺的精神才更是我们应该学习的？看到这大家是怎么想的？
