这条河豚的晚餐是脆嫩的萝卜条。不要以为刀工师傅很有爱心，小河豚可能明白了自己的处境，但刀工师傅可不会给他任何反应的机会，一刀下去就把它敲晕了。之所以这样做，是因为河豚的牙齿非常锋利，即使是面对铁丝也能轻松咬断。当河豚遇到危险时，它会立刻鼓成一个球，这样处理起来就会很麻烦。因此，刀工师傅会给它喂一些小零食，分散它的注意力，绝不能让它有反应的机会。
伴随着刀工师傅的用力拉扯，河豚的鱼皮就被处理好了。处理鱼肉需要非常高超的刀工经验，必须去掉影响口感的红肉，几分钟后，鲜嫩的河豚肉就呈现在大家面前了。
将河豚肉切成1厘米的厚度，这需要刀工师傅多年的经验和研究，他研究出了一种滚动切肉的方法，不仅可以加快切肉的速度，还能最大限度地保留肉质的鲜美程度。摆盘精致，配上一些蒜苔，点缀上一些不知名的元素周期，就可以送给饕客享用了。
在鱼肉的加持下，蒜苔已经不再是简单的蒜苔了。一口河豚肉，再配上一口清酒，口感简直让人无法形容。
