众所周知，淮山是高营养价值的食材，而且色白嫩，味清香，口感绵软。今天这道鸡蛋淮山羹，鲜美营养，口感细腻，老人孩子吃都特别合适。一起来看看怎么做的吧！
By 太太乐鲜味厨房
1、淮山洗净、去皮、切条后泡盐水，鸡蛋加盐打散备用。
2、水开下淮山煮十分钟，捞出放入冰水降温后切丁。
3、水中加去须香菜根、芹菜根煮制滤渣，制素膳汤。
4、净锅下素膳汤，加盐、白胡椒煮开，下淮山粒煮制，勾芡，下芹菜碎，“太太乐”鲜鸡汁调味料，关小火淋蛋液。
5、出锅撒香菜即可~
煮羹要先勾芡再下鸡蛋，顺序不能反，否则鸡蛋会很老。勾芡的时候，芡汁不能太稠，等鸡蛋加下去了，会增加羹的粘稠度。
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