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“年年打假，年年有假”！究竟是为什么？谁给黑心商贩违法的动力？谁是造假责任的主体？
又到了“315打假”的季节，打假风暴再次刮起，一批制假、造假、贩假的企业和销售商，又登上了排行榜。
造假的企业造的心安理得，因为即便是能够查到，他们也只是通过罚钱不了了之，甚至有些地方进行保护，因为它是当地的纳税企业。这就是造假，为什么总是层出不穷，而且不被关闭的主要原因。
今年又出来了涮的牛肉卷、涮的羊肉卷、肥牛卷等等，这些主要原材料竟然是猪肉，似乎很多消费者难以接受，但事实猪肉卷却成了羊肉卷和牛肉卷，味道基本上差不多。这是怎么做成的呢？
在我们这里有一个屠宰牛的大户。这一户人家在我们这里曾经非常的贫穷，而且我们这里是山区里的农村，也就几十户人家。屠宰户杀一头牛要卖干净，至少需要一周的时间，甚至更长的时间才能卖了牛肉。
然而最近几年，这个屠宰户每天都屠宰好几头牛，结果还没有剩下一点的牛肉，当天杀的牛基本上都卖没了。
这个屠夫非常的凶狠，尽管个头不大，但是杀牛非常的残忍，对周围的人更是非常冰冷。
我们这里的这个屠宰户姓曹，从小就耳濡目染，跟着其父亲杀猪、杀牛、宰羊，练就了屠夫的手艺，熟练的掌握了屠宰家禽家畜的过程。
记得曹屠户在他到了20岁的时候，正是找对象的年纪。可是周围的媒婆每当给他提醒，女方性知道是这一家人，就立马拒绝了。
后来媒婆介绍一个县城郊区的一个农村女孩，这个女孩长相非常漂亮，个头也有1米7，配这个屠户是绰绰有余。甚至有的老百姓说，这简直就是“鲜花插在牛粪上”。
当对象的那一天，女方直接就拒绝了。但是至少女方和男方见了面，曹屠户看中了女方，于是下定决心要娶女方为妻。
曹屠户多次到女方家要挟，要求其家人答应女孩嫁给他。一家人怕女孩到那家受气，又看着曹屠户那么凶狠，总是拒绝不答应。
最后掏出后带着屠刀，也带了几斤牛肉到女方家里去，威胁女方家人。如果不把女孩嫁给他为妻，他将会杀了他全家。
或许是憨的怕愣的，愣的怕不要命的。结果女方同意了，把女孩嫁给他。或许是因为曹屠户的压力。
曹屠户娶到老婆之后，非常的高兴。作为一个屠户家庭来说，经济收入总比普通农民种地的要多一些，所以日子过起来不是特别的拮据。
对于屠户来说一般都比较的凶悍，而且妻子也比较的害怕，当然随之气质也会变的，更加的冷漠泼辣。这就是所谓的“近朱者赤，近墨者黑”吧。
曹屠户娶到老婆之后，于是就开始大张旗鼓的杀牛、杀羊、宰猪。在农村杀牛羊可以，杀猪是不允许的，但是他有卖牛羊肉、猪肉的资质，所以经常连杀猪卖。
后来这些年，这个曹屠户赚到钱了，家里进出的冷藏车辆较多。每天都杀几头牛、几头羊，还有猪，但并未见到他出去买，而且牛羊猪肉都被拉走了。
后来了解那些到曹屠户家批发牛羊肉的人，他说屠宰的牛羊猪肉全部批发到了外地的大城市里去了。一些中间贩子的介绍，主要是送到了烧烤店，特别是夜间路边店的烧烤店。
制作的方法是割了一层羊肉上面再放上一层猪肉，这就是我们所说的羊肉卷；隔一层牛肉再放上一层猪肉，这就是我们所吃的羊肉卷，或者是肥牛肉。
商贩介绍这样的牛羊肉卷，掺杂上猪肉烤出来非常的香。似乎这些商贩回答的比较理直气壮，而且似乎很有道理，主要是为了考虑到消费者的口感。
对于这种造假的牛肉、羊肉卷来说，可以说还是比较良心的，因为至少里面有牛肉和羊肉。
就目前市场上突然出现了真正的猪肉造假的牛肉和羊肉卷，而且在市场上明目张胆的销售，配方上写着猪肉、牛肉、水和添加剂。关键是猪肉放在最前面，也就意味着这些牛羊肉卷主要是猪肉。
经过很多商贩介绍，甚至牛羊肉一点都不放，只是用猪肉和牛羊油来制作牛羊肉卷，制作出来的味道也是牛羊肉的味道，甚至更香一些，膻味更小。
猪肉为什么受到我国消费者的大力欢迎呢？其实主要原因猪肉烤着吃，炒着吃都特别的香，至少比牛羊肉香很多，因为含脂肪较多。
或许我国消费者的口味就适合吃猪肉。对于造假的牛羊肉也特别喜欢，因为非常的香，可并未吃到牛羊肉。
由于我国的猪肉价格还是比较便宜的，所以造价能获得更高的利润。由于获取的中间利润更高，所以商贩和企业等都愿意去造假，目的就是为了获取更多的黑心钱。
关键是猪肉价格上去了，黑心的商贩还会用鸭子肉、狐狸肉等等来充当牛羊肉。这似乎弄得更加离谱，但是他们做出的味道一样的，像牛羊肉的味道，主要还是离不开牛羊油和调料添加剂。
尤其对于固定的销售渠道、销售点、消费的烧烤店、肥牛肉店来说，他们为了获取更高的利润，竟然定制这类的假牛羊肉卷。关键是没有标签，也没有成分说明，更是骗取了消费者的消费。
尤其用猪肉、鸭子肉、狐狸肉等和牛羊油混合制成的假牛羊肉卷一般在南方进行消费。因为南方人的火锅底料，用的是红油，或者是辣椒油较多，即便是放在里面煮熟了，也分辨不出是什么肉用颜色遮住了，口感上是一样的。对于北方来说，都是一种混合的加牛羊肉，至少里面还有一点牛羊肉，因为北方的火锅底料大部分是白色的。
所以商贩的造假行为也是针对不同的消费者实行的不同的造假方式，有的是真真正正的假牛羊肉卷，有的是一部分是假的牛羊肉卷，另一部分还有一些真的牛羊肉在里面。但总体上来说，南方人吃的假牛羊肉卷要多一些，不但南方价格更高一些，而且受骗的受众群众更多。
造假的牛羊肉能赚多少钱？敢让这些不法者以身施法？就拿目前市场上批发的牛羊肉价格来说，一般是在30元左右一斤，市场上零售的牛羊肉价格在39元左右一斤，而猪肉价格目前只有10~12元一斤，这个利润差了三倍到4倍之多。
关键是在路边的烧烤店，用的牛羊肉卷价格更高，一般卖到每斤75元，这应该是最低的价格了。按照这种假的牛羊肉价格，利润暴增了7倍之多，可以说是暴力啊。
对于规模较大的企业加工这种假的牛羊肉卷，用他们的行业话来说叫复合牛羊肉卷，由于用量比较大，价格也是比较便宜的，一般只有29元一斤。这样的价格甚至就是牛羊肉的最低价，这些企业竟然还能赚钱，是必然存在着造假行为。因为把这些牛羊肉切成片，而且包装起来再有水分的流失，亏损是会更大的。
越是暴利的行业，风险就越大，也就使得一些不法分子以身试法。“人为财死，鸟为食亡”，古人说的这句话不无道理。
有时候我们用眼看到的也不一定是真的。比如我们到集市上去买羊肉，看到挂在路边上的羊肉，自己认为这应该是真的羊肉了。
其实有时我们买到家里面突然发现有一部分还是猪肉，也就是他们在羊肉里加上了一些猪肉。但是加的比较少一些，所以一般消费者也不愿意去找，即便是找也争不出谁对谁错，因为苦于没有证据。
这就是老人常说的“吃了也不亏”，唯一宽慰自己的那就是“吃一堑，长一智”，以后不再买他的羊肉就行了，图个各自安好。
古人说“挂着羊头卖狗肉”，是因为狗肉特别便宜，狗肉上不了席！如今却出现了挂着羊头卖猪肉，挂着牛头卖猪肉，因为现在狗肉比牛羊肉和猪肉都贵。
我们涮牛羊肉时，如何分辨真假牛肉卷？1、观察牛羊肉卷的颜色。不管是牛肉还是羊肉，其颜色都是偏粉红色的，肥瘦相间。这是假的牛羊肉，颜色越鲜艳，偏红色，煮熟之后颜色更加的不自然。
2、观察羊肉卷的分层结构。优质的羊肉卷一般是一层，非常的薄，羊肉卷的纹理比较的细腻，用手能够撕断，但是明显有藕断丝连的现象。假的牛羊肉卷一撕就断了，而且一片一片的，一看就是拼凑的。
3、观察煮熟之后的牛羊肉卷的外观。牛羊肉卷含有的脂肪比较少，主要还有着蛋白质，经过高温煮熟之后越煮羊肉卷越紧，不容易断开。如果是假的牛羊肉卷，经过煮沸之后越煮越散开，一看就是合成的假牛羊肉。
4、最后就关心起价格了。在我国牛羊肉的价格非常高，尤其是烧烤店的牛羊肉价格不会低于70元一斤，如果比较便宜的话，那肯定有掺假的行为。便宜无好货，就是这个道理。对于超市里、网上等卖的牛羊肉卷，如果价格非常便宜，那就是假的无疑了。
又到了315了，又是打假的季节，你有那些被骗的经历？买了假货的经历呢？敬请下方留言！
