羊肉汤，你要是学会了这个炖羊肉，选这种肥瘦相间的羊排，吃起来口感比较嫩。
这里是三斤羊排，多好的羊排，切记不要直接下锅炒水，不然这个羊肉香味比较大。
先把羊排里面加入了适量的食用盐，一勺姜粉。这里有去除羊排散味的作用。
然后倒入清水，没过羊排就可以了，给按摩五分钟，这样可以充分的让羊排里面的血水渗透出来。
抓拌均匀后浸泡一个小时，好好好渗透出了很多沫用清水清洗干净，冷水下锅。
这样里面残留的血水才能超出来，陈皮水开后会成沫，还要闻一下那个味道比较酸。
把上面的沫子全部打干净，炒五分钟左右就可以了。然后把水羊排捞出来。
锅中烧一锅开水，水开下入炒好水的羊排，用开水炖出来的肉质才不会柴。
炖羊排放小茴香可以去腥蒸香。放西洋参、当归这样更适合女娃娃吃。
放姜粉姜粉儿也有很好的去腥作用。下入大料之后，小火慢炖四十分钟，炖羊排一不放花椒，不然肉质会变嫩。
不放八个汤，味发黑，不放料酒容易影响糖的纤维。不放大蒜，大蒜等出来，一个是蒜味儿，切滚刀，不要切太厚，下入锅中小火，炖二十分钟。
调一个蘸羊肉的料汁儿，蒜末、葱花儿、香菜、老抽，生抽，蚝油，味精，妈妈盐，来点辣椒油，搅拌均沾羊肉的酱料我们就调好了。
这时候呢羊肉也炖好了，满村子都是浓浓的肉香味，不能被别人闻到了。要不然咱们还不够吃呢！
这样炖出来的羊肉汤羊排营养价值高，你学会了吗？
