石花菜是一种生长在海底岩石上的红藻，又叫红丝、凤尾、海冻菜等，各地叫法有所不同，一年四季都可以采摘，是大自然的恩赐。
石花菜是一种天然的藻类，通常附着在岩石或贝类的壳上形成群落，外形呈紫红色，藻体扁平，说它是长在石头上的“花”一点也不为过。
石花菜是海洋的珍品，在很早以前就被我国沿海群众采集食用。如，吴承恩在《西游记》描写盛大宴席的菜谱中，石花菜就赫然在列，这也说明了石花菜作为宴席中的一道素食，在古时就已经广为流传。
石花菜含有丰富的胶质，是制取琼脂的优质原料，常用于食品加工，是各种饮料、果冻、糕点等食品的天然保鲜剂和稳定剂。
石花菜既可以拌成凉菜，又能制成通体透明如果冻一般的海凉粉。用开水浸泡去掉砂土等杂质后，根据个人口味拌入调料即可，吃起来清脆可口。
石花菜采集以后晒干就是制作清凉可口的石花菜冻原料。熬制石花菜冻需要加入少许白醋去除腥味，大火开锅后小火熬制，大约一小时，石花菜就会完全熬成浓稠的液体。再过滤掉里面的细渣，放至阴凉处冷却，等待它自然凝结成冻。
可以根据各人的口味喜好，加入配菜和调料拌匀，一道小凉菜就做好了，口感爽利，凉凉滑滑。也可以撒上糖水，制成甜品。
