冬天到了，天气十分的寒冷，正是一群人围着吃热乎乎菜的季节!不知道大家喜不喜欢吃鱼，反正小编是真的很喜欢吃鱼，要是胃口好的时候可以一个人干掉一整条呢!鱼是一种非常好的食材，味道鲜美，鲜香细嫩。而且其营养价值非常的高。但最重要的一点就是它的脂肪含量非常的低，对于那些热爱健身或者是想减肥瘦身的小伙伴而言简直就是福音。
小编小的时候，身体比较虚弱，经常容易生病受寒，很容易就卧床一天。这时候我的母亲就会给我炖鱼汤滋补身体。往往我只要闻到这股香味就会起床，感觉像是病好了一半一样。所以我除了爱喝鱼汤，而且还非常喜欢吃红烧鱼还有糖醋鱼这些，只要是鱼都很喜欢吃!
如果非要我选择一个最喜欢的做法，那么往往我会选择最爱吃的红烧鱼。因为红烧鱼最是能看到鱼的全面，色香味俱全，简直是世间最好的佳肴。但是有一个细节，那就是无论做什么鱼，第一步都要事先就把处理好的鱼煎好。但是煎鱼是一个技术活，不是谁都可以煎好的。当中有着许多的技巧，如果不懂得话，麻烦就大了，上好的鱼不仅会粘锅而且还会煎糊掉，会直接影响到这条鱼的美观，卖相非常不雅观，导致人看到的第一眼就没有什么食欲，那这到底是为什么呢?
小编有一个很要好的朋友是开饭店的，有一次我去厨房帮他忙，学到了非常多的做菜小知识，其中就包括了煎鱼的小技巧。他跟我说煎鱼的时候，千万别直接将鱼下油锅，只要做好了这两步，保证鱼不仅不会破皮还不会粘锅。
第一步：就是要擦干净鱼身上表层的水，鱼之所以会有腥味是因为表层有许多的水分没有处理干净，导致鱼本身自己的味道没有挥散出来，而且表层有水还极易破皮粘锅，解决这个原因的最好办法就是把处理干净的鱼用厨房纸把表面的水分吸干再下锅，如果没有厨房纸也可以用一块家用干毛巾代替，这样就不用担心油会溅出锅了!
第二步：就是油的环节，倒完油之后一定要等到合适的油温再下锅，朋友告诉我做鱼的时候一定要把握好油的温度，煎鱼最好的的温度是7分热的油温(ps：油温刚刚冒烟的时候就是7分热)如果过热的话就会煎糊掉，如果很早就下锅就会容易剪碎，所以一定要把握很好的油温。
自从用了我朋友的这个方法，煎鱼真的非常有效果 ， 无论是做什么鱼，做好这2步，不破皮且不粘锅!大家可以试试哦!
