还有3天就将迎来立冬，2022年的秋天转眼只剩下尾巴……
秋天虽短，却是个让人幸福感满满的时节，不仅景色宜人，也是诸多蔬果美食最为成熟，最适宜品尝的时期。
这其中，大闸蟹无疑是很多“资深吃货”们最青睐的对象。其凭借肉质细嫩、膏似凝脂，味道鲜美等优点，让不少家庭都将它当作秋天家里餐桌上的“招牌”。
如今秋冬交替，适合吃蟹的日子眼看一天天减少，但欣慰的是，寒露到冬至的十余天里，大闸蟹们吸收秋风秋水的精华，孕育了满壳的膏黄与饱满蟹肉，已经到达美味的巅峰时刻！而且按照传统来说，寒冬来临前，饮食偏好上也讲究多吃些御寒的肉食，此刻再不好好尝上一只肥美的大闸蟹，更待何时？
说起大闸蟹，最为出名的无疑是“阳澄湖大闸蟹”，其肉质比较肥嫩、个头较大。但很多人不知道的是，阳澄湖大闸蟹与其他大闸蟹的最佳食用期不同。
通常来讲，大部分大闸蟹的最佳食用期都在9到10月，而阳澄湖大闸蟹的最佳食用期恰恰是11月，因为阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚。此时阳澄湖大闸蟹的蟹黄蟹膏都最为丰满，口味上远胜其他湖里的闸蟹。
此外，公蟹此时往往比母蟹味道更佳。俗话讲：“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天。”意思是母蟹应该在农历九月吃，而公蟹应该在农历十月吃。公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓“壳凸红脂块块香”。公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。
对于“资深吃货”们来说，对闸蟹的吃法恐怕早就有数套“攻略”，且都烂熟于心，但对于不常吃蟹的朋友而言，或许还需要小编提点一下。在此推荐三种最适宜秋末初冬时段的闸蟹吃法，看过之后，各位不妨快去试试，抓住秋天的尾巴，好好再享受一把蟹肉之美。
生姜、紫苏同蒸生姜、紫苏皆是性温之物。姜，暖胃温中;紫苏叶，发汗解表。蒸煮大闸蟹时，在锅中加入生姜与紫苏，可以大大减轻大闸蟹的寒性，还可以开胃解腻，去腥提鲜，让大闸蟹口感更佳。
黄酒增鲜且御寒大闸蟹与酒是古代文人墨客最爱的搭配，不仅是因为右手持蟹、左手持酒的恣意与潇洒，也是因为酒具有驱寒增鲜的作用。尤其是黄酒，色澄味香，与大闸蟹搭配可以令蟹肉愈加鲜美，且酒味柔和，酒香浓郁，老人小孩都能适量饮用，是搭配大闸蟹的不二之选。
冬瓜蟹汤暖严冬严冬之时，没有什么比一碗热汤更能驱散寒冷了。一碟碧玉翡翠般的冬瓜，一盘饱满肥美的大闸蟹，加上几碗清水，简单的烹调之后就是一份色香味俱全的冬瓜蟹汤。鲜甜好味，祛燥下火的同时，又能给凉秋的胃温暖的慰藉。
