导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止
有句鸡汤说：
喜欢一个人就是想和你一起吃顿饭，
爱一个人就是和你一起吃很多顿饭。
是的，爱就是一起吃很多顿饭，
直到你的男伴在餐桌上说：
啊，我好想念我前女友.......
做的雪菜牛肉丝！！！
制作材料：腌雪菜丁160g，牛瓜条 250g，大葱30g
调料：盐2g，生抽5g，糖7g，水淀粉30g（干淀粉10g，水20g），香油5g，十三香少许，植物油15g
制作步骤：
1. 冻牛瓜条提前一晚放到冷藏室，拿出切成牛肉丝；
2. 牛肉丝放入清水中浸泡1小时；
3. 牛肉丝拿出挤干水分，加入盐，糖，生抽和十三香抓匀（入味）；
4. 腌制5分钟，再加入水淀粉抓取均匀（嫩肉）；
5. 腌制15分钟，加入香油用筷子搅拌均匀（锁味）；
6. 雪菜加热水烫一下捞出，挤干水分备用；
7. 锅中放油烧至八九成热，放入牛肉丝；
8. 煸炒至变色捞出备用；
9. 锅中留少许底油，放入葱花煸香；
10. 加入雪菜丁煸炒两三分钟，让咸菜香味析出；
11. 加入炒好的牛肉丝；
12. 翻炒两分钟，出锅盛盘。
Tips：
牛肉如果未经排酸处理的会稍有酸味，切丝后浸泡出血水能去除这种酸味和牛肉本身的膻味；
无论腌制任何肉类，都可采用上述的三步，入味，嫩肉，锁味，保准炒出的肉丝又滑又嫩又入味；
由于此菜煸炒过程中不放盐，所以牛肉在初期调味的时候就要放足盐，炒的时候再放雪菜吸收一部分盐就太咸了。
如果想学习更多热门小吃技术，请微信关注订阅号：西安冠香兴餐饮。每天都有更新， 喜欢就关注我们吧，每天会跟大家分享哦~
学习地址：西安市凤城二路海璟国际c2座1303
免责声明：此文章来自网络新闻以及各位网友的奇思妙想，版权当属原作者，若有侵犯，请及时联系我们；若未标明来源，敬请谅解！
