在故城上至九十九，下至刚会走，说起“郭庄旋饼”都会念起这首儿歌：
小小锅头四尺三，里边没有外边宽。
一个锅门俩火洞，灶囱最高四立砖。
腰中水壶吱吱响，火门不过三尺三。
小锅虽然不算大，里面盛着百座山。
千百个人往里看，烙饼的就是一人班。
这里的“百座山”是指饼铛里有许多圆形瓦砾（或石子），“一人班”是说烧火、包馅、擀饼、刷油、烙饼只需一人操作。这种做法独特而备受推崇的小吃，有着怎样的前生今世？它又是如何传遍大江南北的？
在明朝年间，故城县郭庄（当时属山东武城县）村民刘汉帛和沙国才以烙饼为生。他们烙肉饼的方法独树一帜，在铛子上放了些小石头、老瓦块，把饼悬空在上面烙，这样烙出来的肉饼皮焦馅嫩，香气四溢，深受百姓喜爱。
这天二人又来到集市摆摊，一位眉目疏朗、气宇轩昂的中年食客走进饼棚，吃了他们的肉饼后，赞不绝口。二人谢过客人后随口搭讪起来：“先生住哪庄呀？”“我住大顺。”二人常年赶集卖饼，对周边的村子都很熟悉，但从没听说过这个村名，颇觉好奇，也不好深问，只好又说：“先生尊姓大名？“永昌”。说完，客人随手拿起记账的纸笔，写了一个“食”字，将字纸在嘴边转圈擦拭后离去。二人不解其意，把这件事念叨了好久。直到四月庙会，赶会的百姓风传“李闯王做了‘大顺’天子，如今是‘永昌’年。”他们才恍然大悟，联想起闯王吃饼的样子，遂以“食”、“旋”二字合成一字，把肉饼命名为“（饣旋）饼，从此这“郭庄饣旋饼”就叫开了，以后这“饣旋”字又慢慢演变成了“旋”字。
闯王做了皇帝后对吃过的旋饼一直念念不忘。这天他吩咐下去，让御膳房做几个旋饼呈上，这可难住了那些厨子，他们面面相觑，谁也不知道这旋饼是啥，最后实在没办法，只好硬着头皮去问。闯王听了哈哈大笑，挥笔写下了前文的顺口溜，仔细给来人讲述烙旋饼用什么样的灶、什么样的铛子、什么样的馅，厨子回去照葫芦画瓢，连夜整治了锅灶，第二天就呈上了香喷喷的旋饼，闯王吃得高兴，大手一挥下令：“旋饼可为义军将士随行食用。”就这样旋饼随着义军南征北战，逐渐传播开去。
这旋饼的制作看起来简单，实则非常考究。面粉采用运河岸边的上等小麦，和面视四季气温掌握软硬。馅料以猪牛羊肉、鸡蛋佐以蔬菜为主。面醒开后，提起铺好馅的面皮由外向怀里卷，封口后撕去多余面皮，旋成一个团，用手拍扁，这样一圈面一圈馅，就像被风吹皱的一池春水，一圈一圈地荡漾开去。
旋饼灶一洞两灶，一个是装着磨成鸽蛋大小的瓦粒（或石子）的铛子，一个是平底微凸的鏊子。饼坯先在前灶的鏊子里烙成型，再移入后灶的铛子里，借助悬空的瓦粒，盖上盖烘烤，并不时刷油翻个（俗称三翻六遍油），一会儿功夫两面焦黄、肉香扑鼻的旋饼就出锅了。牛肉大葱馅的叫“雪里红”，猪肉韭菜加鸡蛋的是“风加雪”，猪腔油加冰糖的“水晶参”……这些美丽的名字和旋饼一道成为中华饮食文化的一部分。
