假期已经过了一段时间，
不知道各位是否已经把精力投入了新的阶段。
那么你的身体呢？
经历过春节期间的大鱼大肉和饮酒之后，
你的身体和肠胃缓过来了么？
让轻盈身体的8道精致小菜
辣呛蓑衣小乳瓜
虾仁菠菜塔
蒸淋茄子
怀庆府铁棍山药
柠檬花雕酒醉裙边贝
油焖春笋
芥末菜心
金针菇拌干丝
过年期间，相信除了大鱼大肉，还有各种腌制腊味，另外多多少少也逃不掉白酒红酒各种酒。因此一个年节长假下来，也许你自己还没有感受，但是身体的负担已经很重了。这个时候，调整饮食里的素食比例，并采用一些更清淡简单的烹饪方式。可以有效的在减轻身体负担的同时，更能让你保持更好的精神状态。
第一道 辣呛蓑衣小乳瓜
凉拌黄瓜的基础上，炝了葱油和辣味。开胃又清爽。
辣呛蓑衣小乳瓜（2人份）
主料：小乳瓜2根
辅料：姜末5克，蒜末5克、葱丝5克、辣椒丝10克
调料：白醋3克，白糖、盐、生抽各少许
用具：平底锅
做法
1、黄瓜洗净。在黄瓜左右两侧各放一支筷子，正反切薄片成蓑衣状后拉开摆盘；
2、锅内烧热油，放入葱姜蒜煸香，放入辣椒丝翻炒；
3、黄瓜泡在白醋、白糖、盐、生抽调成的调味汁中后，再淋上锅中的辣椒调味油即可。
口感：葱香味浓，酸辣可口。
小提示：蓑衣黄瓜避免切断，可以利用筷子作为辅助垫在两侧，这样切下去就不会切段。
第二道 虾仁菠菜塔
脆嫩的菠菜配合鲜甜的虾仁，低脂健康又营养。
虾仁菠菜塔（2人份）
主料：虾仁15个，菠菜200克
辅料：小葱5克、姜末5克
调料：盐1克、香油少许
用具：炒锅
做法
1、将菠菜洗净，大虾去头去皮留尾备用；
2、在锅中加水，将小葱和姜末放入其中，水滚后将虾和菠菜放入水中，立即关火，两分钟后将菠菜和虾捞出，略放一下；
3、将菠菜去掉汁水，摆入模具中；
4、将虾点缀与菠菜上面或周围，淋上少许香油和盐即可。
口感：菠菜中融入虾的鲜美滋味，虾仁肉质有韧性。
小提示：把菠菜和虾仁一起下锅煮，可以让菠菜也保有鲜美的口感。
第三道 蒸淋茄子
超级简单又美味又健康的家常菜。
超级简单又美味又健康的家常菜。
蒸淋茄子（2人份）
主料：茄子1根
辅料：葱末、蒜末、青红椒切丁
调料：盐、生抽、醋、糖少许、花椒油、香油各少许
用具：平底锅
茄子切成细条后，撒点盐腌一下，茄子容易软和入味。
做法
1、将茄子切条放到锅中蒸熟；
2、碗中倒入盐、生抽、醋、糖、花椒油、香油拌匀淋在蒸好的茄子上；
3、锅中入油，加辣油、青红辣椒丁、蒜末煸香。
4、撒在茄条上即可。
口感：咸香鲜辣，酸爽开胃。
小提示：喜欢辣的还可以增加些干辣椒丝。
第四道 怀庆府铁棍山药
出自河南温县的怀庆府铁棍山药色正、粉足、质地脆嫩。煮熟的山药配上甜腻的蓝莓蜂蜜汁可谓是恰到好处。
怀庆府铁棍山药（2人份）
主料：铁棍山药200克
调料：蓝莓酱30克、蜂蜜30克
用具：平底锅
做法
1、将茄子切条放入水中煮熟后捞出放入冷水中浸泡；
2、蓝莓酱与蜂蜜一起倒入，慢慢搅匀；
3、山药切成等大条状，淋上蓝莓调味汁即可。
口感：脆嫩绵密，香甜可口。
小提示：煮山药时，当水沸腾后要转小火。避免山药煮烂，离火后要马上置于冷水中，可以保持山药的脆感。
第五道 柠檬花雕酒醉裙边贝
裙边贝，肉质比较饱满的一种贝类。可以蒸、煮、炒，做汤也很美味。不过这里推荐一种花雕腌制的吃法，很清淡，也很可口。
柠檬花雕就醉裙边贝（2人份）
主料：裙边贝150克
辅料：小葱少许、红椒末少许、柠檬1个
调料：花雕酒30ml，盐2克，白糖、柠檬汁少许，香油少许
用具：平底锅
做法
1、裙边贝焯水去脏，放于花雕酒中浸泡30分钟；
2、将香油与葱丝、红椒末拌匀后撒在海螺上；
3、加少许盐，柠檬汁，白糖充分拌匀后填入柠檬中。
口感：花雕酒腌过的裙边贝，入口有厚重的酒香，还有淡淡的类似中药的苦味。裙边贝吸收了柠檬的酸味，更提升了肉质的鲜美。而少量的糖则平衡了柠檬的酸度。
小提示：虽然没有加姜。但是花雕酒醇厚的香气可以轻易去除海鲜的腥味。
第六道 油焖春笋
这个季节吃春笋最好。这种来自山林的极品美味，透着淡淡竹香的清新味道。简单切段，下油烹制，随心添加些调味料，即成为一道朴实无华的家常美味。
油焖春笋（2人份）
主料：笋2个（去壳剖开切段）
调料：酱油5汤匙，白糖1汤匙，淀粉少许调成芡汁，香油少许
用具：炒锅
做法
1、锅中入油烧热，下笋煸炒至色泽微黄，加白糖酱油；
2、翻炒2分钟后加水和芡汁，转小火焖5分钟；
3、待汤汁收浓时，淋上香油即可出锅装盘。
口感：味浓鲜香，清香爽口。
小提示：新鲜的春笋质地脆嫩，焖煮的时间不宜长。
第七道 芥末菜心
脆嫩的菜心酸甜中有着芥末的冲辣，清爽快意，开胃的蔬菜非他莫属。
芥末菜心（2人份）
主料：芥蓝菜心200克
辅料：红椒丝少许，葱白丝少许
调料：白砂糖10克，白醋10克，芥末油30克，芥末酱少许，盐少许
用具：炒锅
做法
1、菜心下锅焯水后迅速放入冷水中浸泡；
2、把白砂糖、白醋、姜和芥末油混合成糖醋芥末汁；
3、将糖醋芥末汁淋在沥干的菜心上；
4、点上少许芥末酱，用葱白和红辣椒丝点缀即可。
口感：清爽脆嫩，呛辣清新。
小提示：可以随着自己的口味喜好调配芥末汁。
第八道 金针菇拌干丝
金针菇的爽滑搭配有韧性的干丝，鲜明的口感对比使这道菜的口感富有层次。豆类和菌类的搭配更是清淡而营养。
金针菇拌干丝（2人份）
主料：金针菇100克，干丝150克
辅料：香菜30克，白芝麻少许
调料：生抽，盐，鸡精，白糖，油辣椒、香油各适量
用具：炒锅
做法
1、金针菇去根，焯水备用；
2、豆腐皮切细丝焯水后备用；
3、金针菇、干丝放入碗中，香菜切段放入碗中，加生抽、香油、油辣椒、白糖、盐、鸡精适量，搅拌均匀；
4、摆盘后撒上少量白芝麻即可。
口感：清脆爽口，咸鲜适宜。
小提示：豆腐皮要煮熟，可以煮久一点。金针菇只需烫30秒左右即可。
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