美食乡愁：好吃不贵的“禹州汉堡”‖老家许昌
文‖张春红 图‖网络
一方水土养一方人，一方人有一方人的饮食文化。
民以食为天。不同的地方有不同的口味，也就有应运而生的特色食品。羊肉烩面、糊汤面条，包子油条胡辣汤，都是禹州人的最爱，它们物美价廉，饱腹感强。
对于在外求学的年轻人来说，最方便快捷好吃不贵的食品就是火烧夹菜，他们亲切称之为“禹州汉堡”。
同事的女儿很优秀，高中毕业考到北京上本科，又在人大读研，随后留在北京工作，获得北京户口，成了名副其实的北京人。 （想看看本文作者张春红老师上回写了啥美文？欢迎点击下面的链接：）
同事的女儿对她说：“常年在北京生活，最怀念的就是家乡的火烧加菜。”她们在北上广上学的同学们私底下称之为“禹州汉堡。”年轻人寒暑假回到禹州，就必须呼朋引伴去吃它。
火烧夹菜价格低廉，一般三四五块钱就够了。火烧夹菜的制作方法也简单：一个火烧，从一边切开三寸长的口子，把煎得黄焦的凉粉、海带丝、凉拌粉丝、油出豆腐皮、生菜，煮蛋等，根据不同人的口味要求，塞进去，再套上塑料袋，禹州汉堡就做成了。
不知道火烧夹菜是谁发明的，也不知道何时在禹州街头兴起的。
20多年前，禹州街头就有卖火烧夹菜的。我身边的朋友对这类食品的评价分两大阵营: 有的说，老公安局门口的火烧夹菜好吃，因为里面有切得极细的萝卜丝，口感脆爽；有人说，大禹像西边集市口的火烧夹菜好吃，因为焦凉粉里边撒有生蒜苗，味道独特。我都去吃过，各有各的好吧！
前年，一个在市委大楼上班的朋友说，府东路南头砖桥村的火烧夹牛肉好吃不贵，在老式炉子里烤过后，里面牛肉流油，外面火烧焦脆，很有特色。我听说后第二天就去品尝，味道真的好，吃到嘴里，满口生香，果真名不虚传！
吃火烧夹菜，你可以根据自己的口味添夹不同的菜，老少皆宜。即使富豪吃了也不掉身价，即使是农民工吃了也不嫌奢侈。年轻人更是拿在手里，可以边走路边吃馍边网聊，两不耽误，是年轻人的最爱，难怪被他们称作“禹州汉堡”。
建设新农村，就是要留得住绿水青山，记得住乡愁。乡愁是什么？就是你离开了这个地方会想念这个地方。禹州的汉堡，难道不是到外面发展的禹州人的乡愁所系的一个元素？
禹州的亲们，你一定多次吃过火烧夹菜，但你未必知道它的雅号叫“禹州汉堡”吧？
【作者简介】张春红，河南省作家协会会员。网名茉莉，代表作有小说集《人在驴途》，散文集《走天涯》，均由河南人民出版社出版。
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