1. 把2个土豆刨去外皮。
2. 切成均匀的细丝。
3. 放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
4. 选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。
5. 剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
6. 背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
7. 面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
8. 浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊。
9. 然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
10. 放入4成左右的油温里炸熟。
11. 炸至金黄色，外皮发脆捞出。
12. 色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，酸甜清香，非常可口。
13. 炸好的凤尾虾裹一层复合酱。
14. 再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。
15. 点缀装盘。
