不知啥时候起，臭鳜鱼成了安徽名菜。作为安徽人，真的惭愧。
家住江淮之间，淮河水系，小时候父亲半种地半捕鱼。每每和母亲到县城和镇上卖鱼补贴家用，有时候也把鱼腌制成鱼干卖，逢阴雨天，不像北方很快就晴天了。南方的阴雨天气会连绵好几天，这时腌制的鱼没有及时晒干，有臭味，自然不能出售，只能自己吃了。老家有句俗话：臭鱼不臭肉。臭鱼是能吃的，臭肉不能吃。有点味道的咸鱼，怪怪的，多放点辣椒炒一下，还是很下饭的。不知道啥时候起，竟然成了名菜了？
