这两天特别的热，一点都不想在厨房多待一分钟。这样的天，还是比较喜欢吃凉拌菜，既省事又凉爽。今天就给大家推荐一道用毛豆和银耳做的凉拌菜，特别下饭，尤其是银耳吃起来脆脆的口感，真是太喜欢吃了。喜欢吃凉拌菜的，一定别错过哦！
凉拌毛豆银耳【食材】毛豆150克、干银耳1个、红辣椒2个、香菇2个、蒜头4个、香菜1棵、盐适量、香醋2茶匙、芝麻油数滴
【做法】1、准备好所需食材，怕辣的可以不放或少放辣椒。
2、香菇切片，辣椒切成小颗粒状、蒜拍碎。
3、准备一个盛水的大碗，将银耳放入水中泡发1个小时左右。如果有新鲜的银耳，可以省略这一步啦！
4、将银耳撕成小块，去掉银耳根部。
5、锅中烧开水，将毛豆煮3分钟捞出。毛豆的一层软皮其实都是有营养的，无需再另外费功夫去掉。
6、香菇放入开水锅中焯水一下。
7、最后再将银耳也过水焯烫一下捞出。
8、锅中倒入几滴油，倒入蒜、辣椒煸香，然后倒入一碗水烧开，再放入醋、盐，煮半分钟调料汁熬好即可关火放凉。肠胃不好的人，可以用这种方法做调料汁。正常的话，可以直接加盐、醋、芝麻油，调拌做调料汁。
9、将银耳、毛豆、香菇、香菜、辣椒调拌好，然后倒入调料汁、芝麻油，调拌均匀即可食用。这道凉拌菜特别适合夏秋季节时候吃，一点儿都不油腻！做瘦身餐也很不错。如果您怕辣的话，可以将辣椒去掉，根据自己口味喜好适当增减一些食材即可。
好了，这道凉拌菜就给大家介绍到这里了，做法这么简单，欢迎大家试做！
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