花生是我们一年四季经常都会吃到的食物，它既可以作为主食，也可以是菜肴里面必不可少的下酒配菜，而且相对来说它还是比较容易种植的，不仅耐干旱，又耐高温，产量还高。
刚出土的新鲜花生，通常都散发着淡淡的花生香味，淡黄色的外壳上还附着些许地里的泥土，用"二十不惑"来形容这稚嫩新鲜的花生最合适不过了。
对于刚出土的新鲜花生，最好的烹制方法就是水煮了，只需放一些调料提味即可。不仅制作简单，还可让其营养价值最大化。接下来，就让我们一起来看看是怎么烹制这鲜嫩的花生吧~
食材准备新鲜花生，盐，花椒，桂皮等若干
烹饪方法（1）清洗花生：用清水冲洗刚出土的新鲜花生，冲洗2-3次，将附着在花生壳上的泥沙洗去。
（2）盐水浸泡：取一大碗，倒入适量的水和盐，一般一勺盐的量即可，在水中浸泡20-30分钟。
（3）放入调料：将花生连着盐水一起放入锅内 （如果不嫌麻烦的话，可以将每颗花生都轻轻捏一小口，这样在煮的过程中更容易入味），根据个人口味适量地放入一些调料比如：八角，花椒，桂皮，酱油 ，冰糖等等。
（4）初煮花生：用大火煮开后，再转成中火煮大概半小时。
（5）再次浸泡：半小时后关火，让花生在锅中再浸泡一个小时（如果更入味一些的话，可以再延长浸泡时间）。
（6）再煮花生：最后开火再煮30分钟 ，关火之后再焖一个小时后，沥干水分即可享用了。
这种简单的烹煮花生方法，可以让花生仁充分浸泡在盐水里，用火煮的同时，又可让花生变得圆圆鼓鼓，再加上调料的中和，煮熟后的花生外表个个显得圆润饱满，剥开壳后的花生仁既香甜可口，又营养丰富。
和稚嫩的花生相比，"三十而已"的成熟花生里面富含人体需要的蛋白质，以及各种丰富的微量元素。适量地食用，不仅可以延缓大脑衰退、增强记忆力，尤其对于爱美的女性同胞而言，还能起到美容抗衰老的效果，实在是好处多多。
对于这些成熟、色泽饱满的花生，最适合的做法就是油炸花生米，我们在采购花生米时，要注意选择颗粒大且饱满的，表皮颜色为暗红色的花生最好， 因为这样的花生炒出来肯定是又香又酥脆。
食材准备去壳的花生米，油，白酒，盐
烹饪方法（1）挑拣花生：将买来的去壳花生米进行挑拣，将坏掉或是长虫眼的拣出不要。
（2）油炸花生：往锅里放入挑拣好的花生米，倒入少量的食用油，刚好没过花生米的底部即可（切记不要倒太多），用小火慢炸花生，炸的过程中要注意多多翻炒，这样才能让花生米均匀受热。
（3）炸制入味：花生本身含有大量植物油，所以油炸至花生自身的油香味慢慢飘出，开始冒小泡后，继续翻炒，待花生在滚烫的油锅中噼啪作响，表皮变红且即将爆开的时候即可关火。
（4）放入调味：往锅中倒入一点白酒，翻炒均匀后捞出控油，装盘并将其摊散，放置晾凉一会。最后根据个人口味，撒上一小把盐翻拌均匀后即可享用。
又脆又香的油炸花生米是全家人都爱吃的小食，在夏天的傍晚，回到家冲个澡后再倒上一杯啤酒，捏上几粒花生米，一天的烦躁和焦虑都可以抛之脑后。
不论是"二十不惑"，还是"三十而已"的花生米，拿来炒菜、煲汤、做小菜、甜品搭配，还是作为零食，都显得既营养又美味。花生就是有这么一种魔力，能让人想出各种各样的烹制方法来往自己的嘴里送。在我们的生活中，最真实的快乐，往往就是这些看似普通的小食物所给予的，不是吗？
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