在网上看到有些南方网友，把南方买菜的服务，说的过于夸张了，吹的我这个快40岁的人，都以为自己一直生活在一个假“南方”。
有些不明真相的北方人，还真的相信了，在羡慕的同时，还表示，这要是在北方，提出这样的要求，不被老板剥一顿才怪呢。
像是有位北方的网友，看到自媒体博主，拍在南方买菜的经历，他问道：南方菜市场的老板，真的给顾客扒蒜、洗菜、切菜，甚至解鱼吗？
作为一个曾在南北各大地区，都生活过的人。
根据我的了解，有些自媒体博主在断章取义博眼球，故意制造争议，而一些南方网友，选择性无视，表示认可，美化自己家乡。
我在广东十来年了，家乡也是福建的，也在浙江、江苏、广西等南方地区分别生活过一段时间。
还真没见过有菜市场的老板，给顾客扒蒜的，更没有见过帮顾客洗菜的。
给顾客扒蒜，纯属无稽之谈近几年一直在佛山，家里的菜都是我去买的，佛山这边的菜市场，没遇到有人去买蒜，要求老板帮他把蒜片剥开。
一斤蒜头也就在4~5元之间，不管是当地人，还是外地人，一般买蒜头，都是一次买不超过5个，够全家人吃两三个星期了。
价格大概在7元左右，就买这些东西，老板怎么可能会帮你扒蒜呢？
佛山这边的菜市场确实是有些蒜头是扒好的，但这也是老板为那几个熟悉的老顾客预留的，其他人也可以买，不过价格就贵了很多了。
比如说，没有剥皮的蒜头卖5元，剥开的蒜头却要10元左右一斤。
剥蒜头不是很麻烦的事情，正常的家庭主妇，谁会花那冤枉钱呢？
另外，剥开的蒜头很容易变质，失去了外皮的保护，在常温下适合细菌和霉菌繁殖，并且也会使蒜头的水分流失，引起大蒜腐烂、干枯等问题。
自己买几个蒜头，需要使用的时候，用刀一拍就完事，根本不需要卖菜的老板帮你将蒜头剥好。
因此如果你在南方菜市场见到有剥开的蒜头，那基本上是老板给老顾客预留的，并不是卖菜的老板，在顾客买好蒜头后，帮他们剥好皮。
剥好的蒜头，卖不出去，第二天就会变质了。
不熟悉的顾客要是愿意买，老板也不介意卖给他们，毕竟剥好的蒜头，价格要贵了很多，时间对卖菜守摊的人来说，是最不值钱的。
切菜也是分买肉还是买蔬菜，洗菜闻所未闻我从来没见过哪个卖菜的老板，会帮顾客洗菜、切菜的，除非别人买的是肉，像是牛肉，有些人的刀工不行，切出来的牛肉有些厚。
南方这边吃牛肉和北方不同，我在河南的时候，他们吃牛肉，比较喜欢将牛肉拿去和土豆或者其他的食材一起炖，炖的时间长了，牛肉自然就烂了。
广东这边吃牛肉一般喜欢爆炒，用大火，短时间将牛肉迅速炒熟。
如果牛肉切得太厚了，是咬不烂的，所以有些顾客会要求卖牛肉的老板，将肉切好。
老板要是不忙，他也不介意帮忙切一下。
除了牛肉，猪肉也会帮忙切一下，南方人买肉也就一次买几两、一斤，花不到一分钟就可以切好。
至于青菜叶子类的蔬菜，我是真的从来没见过有人要求店老板帮他们切好，洗青菜更是听都没听过，哪个顾客会要求卖菜的人，帮他把青菜洗好。
有人不会把菜贩子给青菜浇水保鲜，误以为是在帮顾客洗菜吧？
在南方买菜，有几个免费的基本服务我也曾看过一些自媒体博主所拍的在南方买菜，享受的精细化服务，评论里很是热闹。
南方网友表示这是正常操作，这是当地的行规，北方一些网友羡慕，一些人表示怀疑，双方吵得不可开交。
其实，根本没有必要，真中有假，假中有真，才是那些视频博主想要达到的目的。
南方买菜的服务，确实有些是在北方没有的，也是不需要花钱给店主手工费，如以下几种。
01、买鱼、帮切鱼片
南方市场卖鱼的都会帮顾客切鱼片，这确实是真的，道理和帮顾客切牛肉是一样的。
像是普通人想在家煮酸菜鱼，自己不会切鱼片，老板会帮忙，将鱼称好后，免费切鱼片。
另外，南方买菜量少，一条10斤左右的草鱼，除了工厂食堂等，个人是不会买的。
大食堂采购会去批发市场，根本不会去小摊。
小摊的老板就会将大草鱼切开卖，鱼头一个价格，鱼身鱼尾和鱼腩又是不同的价格。
顾客可以买一两、一斤、两斤都行，人家就是切开卖的，买多买少老板不在意，只要能上称就行。
这一点在北方确实是很少有，这可能与北方人买菜量比较大有关，像是我在北方看别人去赶集，买十多斤的白鲢一整条买回去吃，南方家庭很少一次买那么多。
02、鸡鸭鹅免费砍块，清理内脏
南方这卖鸡鸭鹅的，店老板会提前拔毛砍成两边，顾客根据自己的需要，可以要一边，或者4分之一，鸡脚，鸭掌不想要也行，可以让老板砍掉不打称，只想要一个鸡腿，也可以卖，价格的问题。
买整只鸡，店老板也会根据顾客的要求，要不要砍成块。
甚至鸡皮不想要，他也会帮你剥下来，鸡肠子帮你用剪刀剪开，抓把盐帮你洗干净。
这些都是免费的服务，不代表老板吃亏了，处理好的鸡皮，顾客不要，店老板会和别人不要的鸡头，一起打包卖给那些专门来收的人。同样买小龙虾，老板也会免费帮你剪开小龙虾的虾头与其他的脏东西。
03、上文切牛肉猪肉也是免费，青菜类的像是丝瓜、莴笋、芋头、马蹄等这类带有皮，不是很好削的，打完秤给了钱以后，也可以让店老板帮忙削皮。
至于玉米剥粒、土豆丝削皮同样也可以，前提是老板在不忙的情况下。
如果老板忙的话，我有次买芋头，等了半个多小时，老板才帮我削好，我都后悔，自己为什么要等那么久，心里一直在挣扎：自己回去削吧？都等了那么久了，不能半途而废。
写在最后：南方人买菜，特别是在广东这边，一次买个三五块钱的猪肉，一根葱花，一个西红柿等等，是很正常的，只要能上秤，你去买三朵干蘑菇都可以。
一次买的量少，又是熟悉的摊位，店老板会在不忙的时候，帮他们加工处理一下。
对于店老板来说，你长期在我这买菜，我帮你剥皮，是举手之劳。
卖菜的老板帮你把菜处理一下，买菜的人也心怀感激，下次买菜还是会去他那，这也算是互助互利双赢。
那些新来的顾客看到老板帮别人削皮，他也就提出同样的要求，正常情况下，卖菜的人也不会拒绝。
这并不代表这就是南方卖菜的行规，只能说是人情关系比较浓厚的一种体现吧。
在南方买菜，有没有精细化的服务，也是看你买的东西，像是市场上一些商家剥好的蒜头，价格是没剥的双倍价格。
