【中华美食历史悠久】
中华历史悠久烹饪技艺也是足有几千年的历史。中国烹饪技法异常多样，菜系发达，有鲁菜，川菜，苏菜，粤菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜八大菜系，中国的烹饪表现出了中国人的感性与理性和对美的追求。欢迎大家来到沃克说美食的频道，每天为大家分享中国各地的名菜与制作方法，感谢大家的观看哦！
【菜名】
一品豆腐
【营养价值】
保肝护肾
【原料】
豆腐300克，上海青150克，牛肉100克，红椒末、姜末、蒜末各少许
【调料】
盐5克，豆瓣酱、水淀粉、料酒、食用油各适量
【烹饪小提示】
肉末和豆腐入蒸笼的时间不宜过长，以肉刚热为最佳，否则豆腐失去滑嫩的口感。
【做法】
1豆腐切长方块；上海青去根洗净，去叶留梗，梗对半切开；牛肉洗净切片，剁成肉末。
2锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀，倒入上海青，煮约1分钟至熟，捞出。
3用油起锅，入蒜末、姜末、红椒末爆香，倒入牛肉，炒匀后加入料酒，翻炒至熟。
4放入豆瓣酱炒匀，加入少许水淀粉勾交，制成馅料，盛出，把馅料铺在豆腐块上。
5将豆腐放入蒸锅中，加盖，大火蒸约3分钟至熟透，揭盖，取出，摆入上海青。
