不合理的烹调方式会让食物的营养有流失的风险，所以今天我们来聊一聊在烹调食物时应该注意的事：
1.肉类在烹调过程中不宜过早放盐
盐的主要成分是氯化钠，肉类所含的营养物质中有一部分是蛋白质，二者相碰，氯化钠会使肉中的蛋白质发生凝固，从而使肉块变小，肉质变硬，也就是咱们俗称的烧不烂、没熟。
2.烹调时油温不宜过高
总有家长在炸完东西后把剩下的油收集起来下次再用，这点真的不好，反复炸过的油不宜再食用了！油温过高时煎炸食物会产生一种对人体不好的物质，叫做杂环胺类，油中的维生素及脂肪酸也会遭到一定程度的破坏。
3.一定要把食材煮熟！
举个栗子，黄豆，黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，如果没有煮熟就被吃掉，会妨碍人体对于蛋白质的消化吸收和利用。
4.冰冻的肉类不宜高温解冻
有些人为了让冰冻的肉化得快一点真是想出了各种千奇百怪的方法，比如什么放在煮开的沸水里啊，什么放在炉子上烤啊，虽然这些办法在常理上是行得通的，但是肉的组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能让肉恢复到原来的质量，所以，还是常温下自然解冻是最好的选择。
5.蔬菜宜先洗后切、急火快炒
蔬菜中富含维生素C和矿物质，储存或者烹调的时间过长会失去其中的维生素，并要注意先洗后切，菠菜这类的蔬菜含有草酸，在下锅之前记得用开水烫一下，急火快炒的同时也要记得要等菜出锅前再放盐和其他调料。
今天就先分享这么多，不知道大家学会了没有~
