时至四月，气温逐渐走高，人们也开启了享受烧烤美味的模式。肉类可以说是烧烤的主角，适时导入合适的单品，是操作好烧烤季的基础操作，也是抓住商机的前提。有哪些单品值得操作，哪些肉类单品是烧烤季的主角？今天特地为大家整理了一些适合烧烤季重点操作的单品，以供参考。
猪肉以猪大排、五花肉、排骨等适合烧烤的部位品项为主，需要注意的是，这些商品售卖前最好经过腌制，以半成品形式售卖，既为顾客带来便捷的服务，又可赚取可观的毛利。毛利一般在30个点左右，值得操作。
家禽以烧烤中常见翅中、翅根、鸡腿、骨肉相连等商品为主。建议可以将以上商品放置在烧烤季单独陈列位，以突出操作主题。这里重点提一下骨肉相连，这个单品有骨有肉，入口后富有层次感，深受年轻人、小朋友的喜爱，可安排做主推商品。
牛羊肉中适合烧烤操作主要有牛排、牛肉串、羊肉串，其中羊肉串可以作为特别推荐单品。随着人们生活水平提高，冻羊肉串已经不能满足消费者的需求，建议门店以鲜羊串为主。操作时，可安排专人现场免费穿串，来拉动人气，促进销售。
需要注意的是，现场串串要根据客流量掌握加工的数量，避免加工过多，串好的商品可以放在保鲜柜陈列，来保持鲜度。同时，在选择操作品项时需要结合当地的消费习惯组合操作适合的商品。
