师傅家祖传的卤水秘方，采用纯天然香料精心调制而成，没有任何化学添加剂的使用。这款独特的卤水配方，经过多年的实践和经验积累，使得制作出的成品散发出令人陶醉的香气，让人垂涎欲滴！每一口都能够品尝到浓郁的美味，让人回味无穷。这种卤水不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道值得信赖美食配方。
下面我就废话不多说，直接上干货，卤水配方走起来！
【第一步骤】香料配比：
1.干辣椒50克、白芷25克、八角20克，草蔻15克、草果10克、干良姜10克、桂皮10克、积壳10克、白豆蔻10克、小茴香10克、母丁香8克、香叶8克、陈皮8克、干姜8克、山楂5克、红花椒5克、毛桃5克、甘草5克、砂仁5克、干柠檬片5克。以上全部香料倒入容器里加入500克高度白酒浸泡15分钟，捞出沥干水分。
2.净锅上火先倒入大料炒香再倒入小料炒香，然后倒入容器里摊开自然放凉，最后再倒入纱袋中制成香料包备用。
【第二步骤】熬制高汤：
1.猪棒骨6斤，老母鸡1只，猪皮4斤，分别洗净后剁成大块，然后净锅上火倒入清水，以上全部原料冷水下锅分开焯水，撇净泡沫捞出洗干净，放入不锈钢桶内。
2.加净锅上火倒入清水水50斤，放入全部荤料，再加入（干茶树菇40克，干香菇40克，用水泡30分钟，沥干水分使用。），大火烧开，改小火煮6小时，用工具过滤渣料，大约可得高汤30斤左右。
【第三步骤】卤水熬制：
1.净锅上火倒入高汤30斤、放入香料包、姜块500克、葱段300克、盐适量、味精200克、花雕酒500克、蚝油50克、柱侯酱100克、糖色适量（初期要调的淡一些，不要一次调得太浓，造成无法弥补的损失）
2.大火烧开立即转小火熬制两小时即可，捞出香料包放入电冰箱保存，下次使用。
3.第一次可能香味不如人意，多卤几次就会越来越好，渐入佳境。
