民间有句俗语说：“立秋种白菜，寒冬聚百财”；白菜虽是我们生活中常见的普通田园菜蔬，但它却是一种具有美好寓意的吉祥菜蔬，因为白菜与“百财”同音，象征着百财汇聚、滚滚而来的意思；所以，农家人非常喜欢在菜园里、或房前屋后、或庭院内外的空地上，种植几畦大白菜；一来吃着便利，吃不了的白菜窖藏起来，可以吃上一冬天；二来白菜是一种吉祥菜，种它能讨个好彩头，能够满足农民祈盼过上美满富足幸福生活的朴素愿望。
所以，每到立秋之后，每到秋白菜的适播时节，我们在广大农村，能见到不少农民在菜园里忙碌种植秋白菜的身影；不过，由于受培植条件、栽培技术经验与栽培习惯的限制，不少种植户种出的白菜会存在长势弱、品质差、产量低等问题；比如，“三烂一脱”会给秋白菜高产优收带来困扰，“三烂一脱”会成为秋白菜丰产道路上的“拦路虎”。
所谓“三烂一脱”，是指白菜生育过程中发生的烂心、烂根、烂帮与脱帮现象；“三烂一脱”是白菜生育过程中经常出现的问题，它的出现，轻则会导致白菜食用组织局部变色、变质、腐烂；重则会致使整株白菜脱帮、腐烂、发臭而失去食用价值和经济价值；很多人不明白，为什么长势良好的白菜，长着长着就出现了“三烂一脱”现象呢？“三烂一脱”是什么原因造成的？如何避免和应对？今天，我根据多年种植白菜积累的经验，来给大家聊聊这些话题。
秋白菜“三烂一脱”是如何形成的?
白菜“三烂一脱”，多发生在莲座期至结球期，也有部分发生在采收后的贮藏期；一般情况下，大白菜发生“三烂一脱”现象，是由两种病害引发的，一种是细菌性病害软腐病造成的，另一种是缺素性、诸如缺钙、缺锰等生理病害“干烧心”造成的；不过，这两种病害有时候也能在同一田块或同一株白菜上合并发病；那么，如何辨别白菜的“三烂一脱”究竟是软腐病造成的？还是由缺素性生理病害造成的呢？
白菜软腐病所致“三烂一脱”的辨别方法
白菜软腐病，也叫烂葫芦病或烂疙瘩病；它是一种在高温高湿环境下，容易滋生的带有较强传染性的细菌性病害；一般在前茬为十字花科作物重茬田块、在高温高湿条件下、在地势低洼，田间群体结构过大，田间阴郁，通风不畅的情况下容易发病；而虫害严重的白菜，虫口较多的白菜，氮肥使用过量的白菜，墒情变化频繁、旱涝不均的白菜，也容易大面积滋生软腐病，并形成“三烂一脱”现象。
白菜软腐病，一般在莲座期侵染白菜茎叶，莲座后期至抱球期呈高发态势；在植株矮小，外叶贴地，抱球圆形的品种上发病较为明显，病情程度较重；而株型松散、外叶直立的高筒白菜品种，发生软腐病的概率相对较小；一般情况下，白菜软腐病菌核会通过雨滴飞溅、大水漫灌、风媒虫媒、或其它方式，从白菜的根部组织和叶柄基部组织侵入，然后向上部茎叶侵染扩散病害，叶球感染后会从内部球叶向外部球叶蔓延。
白菜感染软腐病后，病程前期病情较轻时，白菜苗株会在中午时间段温度较高时发生茎叶萎蔫现象，遇到阴雨天气或早晚时间段则能恢复正常；而病程发展后，在病情较重的情况下，无论是早晚时间段，还是阴雨天气，白菜茎叶萎蔫的现象不再自行恢复，而会表现出外叶萎蔫瘫软、外叶脱落、芯叶外露、根基组织变褐等现象，整株白菜轻轻一提则能从地面提起；而根基完全腐烂的白菜，轻轻一碰则会瘫倒，并从断裂的腐烂组织中流出大量黄褐色或黑褐色粘稠败腐细菌脓液；更严重的情况下，会流出一滩污水，并散发出持续的刺鼻恶臭味。
白菜缺素性生理病害所致“三烂一脱”的辨别方法
白菜缺素性生理病害所致的“三烂一脱”现象，俗称“干烧心”病，或叫“焦边病”、“夹皮烂”，也有地方菜农称它为“烂心病”或“干心病”；这种病害主要是土壤缺乏钙元素、或锰元素诱发的生理性非传染性病害；而氮肥使用过量、墒情不足、土壤过于酸化或碱化，也可导致白菜发生缺素性生理病害“干烧心”症状；在贮存环节，如果贮存不当，比如贮存温度过高、通风不畅的情况，也可致使白菜发生缺素性“干烧心”问题。
一般情况下，土壤缺钙引发的白菜“干烧心”病较多，缺锰引发的白菜“干烧心”病相对较少；白菜因缺素引发的“干烧心”病，在病情较轻或病程初期，从外部看患病植株几乎与健康植株无异；只不过，白菜的叶片会发生黄化焦枯、叶缘变薄失水变干、外叶松散，球叶不包心或包心不实现象；如果切开患病植株，会发现内部球叶存在焦枯腐烂质变现象；在潮湿的环境下，存在“干烧心”现象的白菜，球叶内部会呈现油纸水渍状质变或腐败腐烂症状；但有一点需要注意的是，白菜“干烧心”病，虽然存在内部球叶腐烂变质现象，但无刺激性恶臭散出，这一点有别于白菜软腐病的腐烂。
如何预防和治理白菜“三烂一脱”？
一，白菜软腐病所致“三烂一脱”的应对措施
白菜发生“三烂一脱”，无论是软腐病造成的，还是缺素形成的，都会降低白菜长势，都会给白菜带来降质抑产的后果；如果不能及时干预，或者干预措施不当，还会给白菜埋下不可逆的、甚至绝收的隐患；对于白菜易发生的“三烂一脱”对策，预防永远大于治理；若想避免“三烂一脱”危害大白菜，在白菜生育期内要着重做好五个方面的工作；一是要避免重茬种植白菜，也要避免与十字花科作物连作白菜，最好将白菜茬口安排在禾谷类、豆类、葱姜蒜类作物的后茬。
二是在播前做好土壤消毒与种子除菌工作，对于选定的田块，最好提前15天深翻晒垈，通过光照紫外线晒死一部分病菌和虫卵；也可在翻地前，撒施生石灰、草木灰灭菌除卵、改良土壤；对于种子，可到正规种子销售机构购买除菌过的优质良种；可选择抗病性较强的青绿叶高帮直筒品种种植；对于自留种子，在播前可通过温汤或药剂浸种消毒后再播种；三是避免过量使用氮肥，也不要单一使用氮肥，要重视有机肥对白菜高产优收所起到的重要作用；同时，还需合理使用磷钾肥以及其它功能元素的施入量，均衡营养，也是避免白菜出现“三烂一脱”的一个方面。
四是起垄培植，要根据白菜品种特点以及土壤肥力合理规划田间密度，避免过度密植或疏植，避免大水漫灌，避免久旱不浇或久旱猛浇，避免田间长期积水；五是苗期经常撒施草木灰抑菌除卵，降低病虫害滋生条件；同时，抓住莲座期前后的白菜滋生软腐病的最佳防御期，或者在白菜进入莲座期开始，每隔七至十天使用春雷霉素、农用链霉素、氯溴异氰尿酸等杀菌剂，连续叶面喷施2至3次。
如果白菜在生长过程中，已经显示有滋生软腐病的迹象，建议立即拔除病株带出田间作无害化处理，并使用生石灰撒施在病株周围土壤上；随后使用中生霉素、新植霉素、氯溴异氰尿酸、农用链霉素、春雷霉素等灭菌除菌药物，每隔7至10天，全田连续喷施2至3次，重点喷施在靠近地面的叶帮叶柄处、以及白菜的芯叶位置；需要提醒的是，在施治白菜软腐病之前，不要浇水，否则会加速白菜软腐病的蔓延进程，等到施药后再浇水；对于发病区域，建议不要大水串浇，否则会造成软腐病全田蔓延。
二，白菜“干烧心”所致的“三烂一脱”应对措施
关于预防白菜“干烧心”所致的“三烂一脱”应对办法，也应从避免重茬种植入手，避免在过酸过碱土壤、石灰性土壤中种植白菜；建议选择抗病能力强的高帮青绿叶直筒型品种种植，建议起高垄培植白菜；避免过量使用氮肥，避免单一使用氮肥；建议多使用有机肥作底肥，建议单独增施钙肥，比如过磷酸钙或钙镁磷肥；建议长期保持土壤处于湿润状态，避免忽干忽湿，避免久旱不浇，避免久旱漫灌；特别是莲座期至结球期，白菜畦间不能缺水成旱或积水成涝。
建议白菜从进入莲座期开始，至包心期，每隔十天使用含钙、锰叶面肥，比如螯合钙、糖醇钙、硫酸锰等；配合使用氨基酸、芸苔素内脂等植物生长调节剂，连续喷施2至3次，以满足白菜生长发育与优质高产对钙、锰元素的需求量，避免缺钙、缺锰致使白菜出现“干烧心”现象；如果白菜田间已经出现缺素性“干晒心”所致的生理病害，建议循序渐进的增加白菜田间湿度，改善墒情后，立即使用螯合钙配以萘乙酸，按照说明剂量，或者在专业农技人员的指导下，每隔7天全田叶面喷施一次，连续喷施2至3次，可很好的控制白菜“干烧心”病害的发展进程。
概述
白菜是一种菜园常蔬，也是一种农民非常喜欢种植的经济作物；不过，由于受栽培环境、栽培技术与经验、栽培习惯的限制，很多人种出的白菜会存在长势弱、品质不高、产量低下等问题；其中，“三烂一脱”，就是白菜高产优收道路上的“拦路虎”；所谓“三烂一脱”，是指白菜在生长过程中，出现的烂根、烂心、烂帮与脱帮现象；白菜“三烂一脱”多是由软腐病和缺素性生理病害“干烧心”所致的，多发生在莲座后期至包心期；白菜出现“三烂一脱”，轻则会导致白菜局部质变，重则会致使白菜腐烂失去食用价值和商品价值；所以说，白菜的“三烂一脱”危害很大，在生产上应以预防为主；当见到白菜有“三烂一脱”迹象，应及时干预，科学施治，可有效降低“三烂一脱”对白菜产品的危害程度。
