醋作为调味品，
我们已经使用了两三千年了。
现在市场上的醋也是五花八门，
米醋、香醋、陈醋、果醋，
它们究竟有区别吗？
分别又是什么用途呢？
今天我们就来研究一下，
醋和醋的区别~
不同醋，用途不同
陈 醋
陈醋制作时至少要放上1年左右，发酵时间长，香气浓郁，加一点让人特有胃口！不过陈醋的酸味最为厚重，做菜可不要放太多，中老年人接受不了最好就别放了！
最 佳 搭 配
陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，例如酸辣汤、醋烧鱼、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时，用陈醋来解腻自然再适合不过了！
米 醋
米醋是多种醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素，吃它也很健康。
优质的米醋为透明的淡红色，是用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜，口感较好又不像陈醋那样刺激，做菜用它最好。同时，在烹饪一些含钙量较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收。
最 佳 搭 配
用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错，像糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝、泡菜......
白 醋
白醋的成分最简单，是用蒸馏过的酒发酵制成的，除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素。
白醋口味单薄，酸味较浅，在拌菜或是做西餐的时候，需要不影响菜色的调味品，白醋就是很好的选择。白醋更重要的是美容养生功效，用来洗脸、泡脚、泡食材都可以。
最 佳 搭 配
和白醋的最佳搭配，非小苏打莫属了，保养清洗样样行。
果 醋
果醋是近年来非常火的饮品，维生素、氨基酸含量比一般的醋多很多，时常喝一点还有瘦身的效果。
果醋可不只有苹果醋，山楂醋、柿子醋味道都很好。不过一般果醋价格都比较贵，用来做菜可不划算。
最 佳 搭 配
果醋直接饮用效果就很好，不过要注意看是否需要稀释食用，浓度太高的不仅不养生，反而会伤身。
如何选一瓶好醋
1、看 标 签
买醋时最好买标有“酿造”的醋，味道营养都比配制的好。标签上另一个指标也要注意，总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。
2、看 形 态
无论是颜色深的陈醋，还是透明的白醋，都必须是澄清无杂质的才算好醋。有沉淀和悬浮的醋最好别买，如果家里的醋出现了这种情况就别用来做菜了。
3、闻 香 味
质量好的醋，气味微酸不刺鼻，陈醋还有厚重的醇香。
4、尝 味 道
好醋酸味柔，还有淡淡的甜味，绝对没有刺激感和苦味。如果在外吃到有苦味的醋就别继续吃了，醋的品质很可能不过关
这些时候别“吃醋”
1、服 用 碱 性 药 时
近期需要服用碱性药物的朋友尽量不要吃醋，醋会大大降低药性。
2、空 腹 时
无论肠胃多好的人，都不宜在空腹时吃醋或吃泡菜，这对胃的伤害很大。现在天气渐冷，凉凉的醋对肠胃的伤害可是会加倍的哦~
