在各式各样的甜品中，奶油是必不可少的东西，我们都知道动物奶油和植物奶，但好似你真的可以分辨出来动物奶油和植物奶油吗，并且了解他们到底是什么吗？
动物奶油和植物奶油到底是什么？
动物奶油是从纯天然新鲜牛奶中分离出来脂肪的高难度奶油！呈液状。简单来讲动物性先奶油是以乳脂或牛奶制成。而植物性奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，起色泽来自使用色素，其牛奶的风味来自人工香料。简单来讲植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工制成。
那我们如何分辨它们呢？
先看奶油颜色
动物奶油呈乳白色微黄
植物奶油大多亮白色
再看造型稳定性
动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎难以支撑，不好摆造型，耐热性差。
植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次分明，菱角明朗。硬度强还耐热。
奶油稳定性测试
将等量动植物奶油放入烤箱中150度2分钟
动物奶油融化严重并且明显的油水分离，而植物奶油融化并不是很严重，并且没有明显的油水分离。
融水发
将等量的奶油放入冷水中搅拌，动物奶油会完全溶于水中，而植物奶油不会
揉搓法
将动植物奶油分别放入手心，进行揉搓，揉搓后动物奶油会被吸收，而植物奶油无法被吸收，会留在手掌上
打发法
植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率非常高，打发效果非常好，一般一盒植物奶油做3个8寸左右的奶油蛋糕不成问题;但是动物奶油就没有那么简单，一盒一升的动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色很多。
