香辣蕨菜下饭菜真的太好吃了：这个季节蕨菜多蕨菜里面炒点肉丝

肉丝炒蕨菜

荤素搭配，还富含膳食纤维。蕨菜绝对值得拥有。

200克瘦肉，150克蕨菜

青椒丝、红椒丝、姜片、蒜末各少许

4克盐，2克味精，蚝油、水淀粉、料酒各适量

• 1 把洗净的瘦肉切成丝。

• 2 再将洗好的蕨菜切成段。

• 3 肉丝加盐、味精、水淀粉拌匀。

• 4 再加入少许食用油腌渍10分钟入味。

• 5 锅中注入清水烧开，加入适量盐。

• 6 倒入蕨菜煮沸。

• 7 捞出备用。

• 8 用油起锅，倒入蒜末、姜片、青红椒丝爆香。

• 9 倒入肉丝翻炒至发白。

• 10 加入少许料酒拌炒至熟。

• 11 倒入蕨菜，加入盐、味精、蚝油调味。

• 12 加水淀粉勾芡。

• 13 将勾芡后的菜炒匀。

• 14 盛入盘内即可。

瘦猪肉较肥猪肉易于消化，是B族维生素的良好来源。瘦猪肉还富含蛋白质、脂肪、无机盐、铁等营养元素。其维生素B1含量相当高，有促进生长和消化及改善神经组织功能的作用。常食猪肉还具有补肾养血、润滑肌肤、滋阴润燥之功效。

熟蕨菜下锅炒制的时间不宜太长，应急火快炒，减少蕨菜在锅内的时间，以保证蕨菜爽脆的特点。

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