陆羽著《茶经》中论述茶叶的产地：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”
武夷山，一个极具影响力的名茶名文化名片。提起武夷就必提武夷岩茶，这武夷岩茶的故乡是武夷山，位居闽南福建的西北之地，壁立万仞，高耸群峰。每每晨曦初露，烟云弥山漫谷，起伏不定，又如似波涛。
武夷山产茶已有1500多年的历史，当地茶树种类繁多，分类复杂。按照采茶时期、制茶成分、栽培地区、栽培品种等不同的标准，各有不同的分类方法。今天我们来区分下武夷山正岩、半岩、洲茶。
▼玄乎的武夷岩茶
武夷岩茶，“岩骨花香”，岩茶，即是生长在岩石缝隙之中的茶。岩茶能观品，亦能触摸，夷山悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有"盆栽式"茶园之称。三十六峰九十九岩，无所不及，形成了"岩岩有茶，非岩不茶"之说，岩茶因而得名。正所谓绿叶红镶边，炮制成乌龙，既具有绿茶的清香又包含红茶的甘醇，多数人初接触武夷岩茶，还颇为不习惯，等到多喝几次之后都会被岩茶的魅力所折服。
当地人认为，产于正岩的茶，岩韵正，回甘明显；反之，离正岩范围越远的茶，则被认为是岩韵不显或是没有岩韵，茶叶的售价也就越低。因而，依照此岩韵为市场评判标准，在闽北山区的茶山分布中事实上存在一个“正岩/外山”（还可以细分为大岩茶、正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶）、“正山/外山”的等级结构。
但还是很多人应该不知道，这武夷岩茶根据产地不同，可分为正岩茶、半岩茶和洲茶。这究竟又要怎么分呢？就算将其划分出等级，茶会因为地方的不同，其滋味和口感会有所不同吗？下面小编就将会对这些问题一一揭秘，并告知大家如何区分。
武夷岩茶根据茶场产地不同，可以划分出正岩，半岩茶，洲茶。
首先就是最核心的正岩产区，分布在九曲溪沿岸九龙窠、竹窠、内外鬼洞等地的茶区，这种地区所产的岩茶才能称之为正岩茶。此外，茶人在正岩中的三坑两涧（牛栏坑、大坑口、慧苑坑、流香涧、悟源涧）选择部分优良茶树单独采制成的岩茶，称为"名丛"，各为武夷岩茶中的极品，产量极低，极为珍贵。
这里土壤含砂砾量较多，达24.83～29.47%，土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成独特的正岩茶的“茶土”，土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中，土壤多砾质土壤。
正岩茶品质最佳，岩韵特显，这要归功于正岩产区土壤含砂砾量较多，通气性好，利于排水。此外土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中也是一大原因，加之岩谷陡崖，小气候条件好。这就是为什么武夷岩茶在别的地方制作不出当地独一无二的味道的原因，这都是由独特的地理环境所造成的，在其他地方很难模仿。
▼武夷半岩茶
武夷山产茶之地不止于九曲溪沿岸，还有武夷山风景名胜区内的其他地方，但是地位似乎就稍逊色于九曲溪沿岸内了。比方在青狮岩、碧石岩、燕子窠等地的茶区，这些地方所产的就是半岩茶，所谓半岩茶，亦称小岩茶，品质稍逊于正岩茶。
传统的半岩产区就是三坑两涧的周边区域，比如青狮岩、燕子窠、虎啸岩等。其实这些地域也属于典型的丹霞地貌，只是，该区域的层岩相对较厚，土壤层相对稀薄，钾元素相对较少，铝元素则相对较多，因此相对于正岩区而言，品质会有着一定层次的下降。但是经过后续的制作工艺的调整和优化，传统的半岩区也开始被归类为正岩产区，这也能够很好的弥补正岩区种植面积较少的缺憾，但是却能够让更多的爱茶之人，品尝到极具岩骨花香的正岩极品茶。
目前武夷山的半岩产区，是被扩大到景区外围的茶山，这些地域的茶叶品质相对于传统半岩区又下降一级，但是它要比洲茶产区的茶叶品质高。
▼武夷洲茶
最后说到洲茶，这洲茶生产于武夷山风景名胜区外，崇安县境内，也就是说不在武夷山景区里的。洲茶，相比于正岩、半岩，其品质又低一筹。这是因为其产地主要是正岩和半岩区域之外的黄壤土茶地，及河洲、溪畔冲积茶地等，土壤中钙含量高。已经脱离了武夷山的岩区，属于平原上茶产区。该区域的土壤类型为黄壤土，大多为冲积土沙地。该茶产区无疑是当前武夷山最大的产区，具有广泛的范围。从茶叶品质上来讲，品质会比半岩茶低一些，但是也远远好于外山茶。
▼为什么要把岩茶分区域？
匠心所在！
提起岩茶，很多人对它的认知停留在名称的命名上。岩茶自上世纪70年代以来，多以茶树品种的名称来命名。例如用水仙品种制成的，称为"武夷水仙"，以菜茶或其他品种采制的，统称"武夷奇种"。在正岩中选择部分优良茶树单独采制成的岩茶（在三坑两涧之中），称为"名丛"。
每一个茶山，都是不同味蕾的享受，不同山场的小环境不同，就会形成不同的岩香，水香，苔藓香，加上不同的工艺，不同的的品种，会形成不同的果香，花香，奶香等品种，工艺香。
甚至细品岩茶的茶友还会追求鬼洞内鬼洞、外鬼洞之分；武夷山每个小山场所形成的小气候不同，风格迥异，武夷的茶确实符合了《品茶要录》里所述：“无数里之远，然茶产顿殊”。
区域不同，能够更明显的感受出不同区域的岩茶的品质有何差异，所以这让岩茶的魅力实在是无人能挡，连周总理送给尼克松大红袍的时候都说是送出了“半壁江山”。
陆羽《茶经》载：“种茶的土壤，以杂有烂石为最好，其次为沙质的土壤，黄土最差。”清代崇安县令陆廷灿的《随见录》中写到：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶，北山者为上，南山者次之。”清代文人刘埥在《片刻余闲集》中也有类似的岩茶、洲茶的划分，并指出“凡岩茶，皆各岩僧道采摘焙制，远近贾客于九曲内各寺庙购觅，市中无售者。洲茶皆民间挑卖，行铺收买”。
