蚂蚁上树，其实就是肉末粉丝。这个菜名的由来，据说还有一个让人心酸的故事。相传当年窦娥家贫，为了照顾生病的婆婆，与卖肉的好说歹说才赊下一小块肉。窦娥将这一小块肉剁碎成肉末，与粉丝一起煮好，端到婆婆面前。由于婆婆年老眼力不好，以为那些粘在粉丝上的小小的肉末是一些蚂蚁，因而这道菜得名为“蚂蚁上树”。
主料：
粉丝1小把、牛肉80克。
辅料：
郫县辣酱1大勺、生姜1小块、大蒜2瓣、蒜苗半根、料酒1大匙、酱油1小勺、白糖1/2小勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。
做法：
1.准备好所有原料。
2.将粉丝放入冷水中稍微泡软一些。
3.牛肉剁碎成末，加入少许胡椒粉拌匀；郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜也切成末，蒜苗切成小段。
4.热锅放油，下入牛肉末，将牛肉末炒至酥香。
5.放入姜末、蒜末、郫县豆瓣，炒出红油。
6下入料酒，炒匀。
7.倒入一小碗清水或高汤，加入白糖、盐、酱油，烧开。
8.放入粉丝，煮软。
9.最后放入蒜苗即可。
烹饪技巧
1、牛肉末要尽量剁碎一些；
2、粉丝不要煮太久，以免糊掉；
3、郫县豆瓣比较咸，注意要减少盐的用量。
编辑：凡闻
