干莲子是什么样的？怎么分辨干莲子的好坏

莲子正是当下非常适宜的当季进补食材。那消费者如何自己辨别优质的干莲子呢?

记者咨询了莲子行业里的行家——建德里叶白莲产品的代表商山木食品负责人邱建花。她做莲子生产、深加工、销售等已经有十几年了。

邱建花介绍，首先看颜色，好的干莲颜色呈乳白色，微微带黄；其次是闻，纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡清香味道；再是听，好莲子必须是很干燥的，这样才易保存，非常干的莲子拿在手里揉，发出的声音是很响很脆的，而不干的莲子声音很钝不响。

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她家生产的建德里叶白莲干莲子就非常符合这三点。“有些莲子要么煮不烂，要么煮烂后容易散、汤色浑浊。但我们的莲子不用浸泡，炖之前用冷水冲洗一下，就很容易煮烂。此外，炖后很软糯并且不会散，汤色清亮，有一股清香。”邱建花说。

为什么建德里叶白莲的品质这么好？邱建花告诉记者，这离不开建德大慈岩镇的自然条件，当地的土壤中富含硒元素等诸多矿物质，而且农田灌溉用水均来自狮子山、花岩、官山、诸山涌出的山泉水。

除了“先天”优势，在后期的加工上，邱建花对品质的把控很严格。“我们的干莲基本采用纯手工制作，清晨村民将新鲜莲子采摘后立马进行加工，手工剥皮去壳、去衣通芯，再用机器烘干。”她说，“这样就很好保存了莲子的清香以及口感。”

“我们每批莲子，要经过一道道筛选，才能做成一等品。破的、干瘪的、小的干莲都要挑出来的，不能卖，后期拿去做莲子酒。”

一直以来邱建花所出售的干莲子，都会经过三次筛选，向农户收购时挑选一次，在工厂再挑一次，最后进行包装时还会筛选一次。“我们为消费者挑选的都是最好的，每颗粒大而圆润。”

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