近年来一直很火的秋葵君，口感细腻软滑，味道清新香甜，营养丰富，号称 " 绿色人参 "。
【秋葵营养价值】
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄。由于秋葵果实呈长条状，尾端尖细，颇似女人的纤纤玉指，英国人帮它取了一个颇为浪漫的名字 " 美人指 "。
目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20 世纪初由印度引入我国，近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
还不知道做法吗？赶快学起来！
【凉拌秋葵】
主料：
秋葵 ( 200g ) 、蒜 ( 3 瓣 ) 、小米椒 ( 2 个 )
调料：
生抽 ( 1 汤匙 ) 、香醋 ( 2/1 汤匙 ) 、白糖 ( 2g )
制作步骤：
1、材料准备好
2、秋葵洗净去蒂
3、将秋葵放入滚水汆烫 3 分钟左右迅速捞起
4、放入冷水中侵泡一会
5、将秋葵对剖开
6、摆入盘中待用
7、蒜头、辣椒切沫
8、加入生抽、香醋、白糖拌匀调成酱汁
9、锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，
10、匀后浇在秋葵上拌匀即可食用
【剁椒香干爆秋葵】
主料：
秋葵 ( 300 克 ) 、香干 ( 4 块 ) 、剁椒 ( 1 勺 ) 、油 ( 适量 ) 、盐 ( 适量 ) 、蒜瓣 ( 4 颗 )
制作步骤：
1、秋葵去蒂
2、香干切小四方块，秋葵切小块
3、剁椒和蒜瓣入油锅爆香
4、下入香干和秋葵，加盐拌匀，秋葵断生即可出锅，大约 7 分钟
小窍门：
剁椒和香干盐味都十足，所以炒制过程中少加盐
【香煎黄秋葵】
主料：
秋葵 ( 数根 )
调料：
盐 ( 2 克 ) 、黄油 ( 20 克 ) 、辣椒粉 ( 适量 )
制作步骤：
1、秋葵要选择嫩的，煎着吃，老了或者不新鲜效果都不好，咬不动。
2、坐锅烧水，将洗净的秋葵焯水，轻焯，变色即可捞出过凉。
3、过凉后的秋葵要吸去多余的水份。
4、平底锅烧热，将黄油化开，铺上秋葵，中火慢慢的煎着，期间加入盐，出锅前磨胡椒碎，出锅后放上辣椒面。
小窍门：
秋葵焯水不必太过，过了会变得软软的，不好吃了。秋葵做菜，焯水时应该整个焯，避免大量粘液流出。
【秋葵萝卜丝汤】
主料：
萝卜 ( 半个 ) 、秋葵 ( 三个 ) 、粉丝 ( 一把 ) 、姜 ( 一块 )
调料：
盐 ( 4 克 ) 、烹调油 ( 5 克 ) 、芝麻油 ( 几滴 )
制作步骤：
1、粉丝提前用清水泡上，虾皮也泡上。
2、萝卜去皮切丝。
3、用淡盐水将萝卜丝泡上。
4、秋葵洗净，切成小星星。
5、炒锅倒油，炒香姜丝，放萝卜丝煸炒，
6、放秋葵的虾皮稍炒。
7、加水煮上，水开后放上粉丝。
8、稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。
小窍门：
1、萝卜丝用淡盐水泡过后可以有效的去除萝卜的涩味儿，做汤味道很正。
2、秋葵粘液很多，可以不淋芡水。
3、此汤用猪油煸炒萝卜丝，成菜更香。
【秋葵拌豆腐】
主料：
豆腐 ( 适量 ) 、秋葵 ( 适量 )
调料：
日式口味沙拉汁 ( 适量 ) 、芝麻 ( 适量 )
制作步骤：
1、锅中加水烧热，将洗净的秋葵放入焯烫一分钟。
2、豆腐加开水烫 10 分钟。
3、秋葵去头切成小段。
4、豆腐改刀切成片码放在盘子里。
5、将秋葵放置在豆腐上。浇上沙拉汁即可。
6、最后洒一些芝麻在上面，好看还有营养。
小窍门：
1、豆腐最好放入沸水中焯烫一会 , 既能去除豆腐中的涩味，又不容易碎。
2、日式口味属于咸甜风味，比较契合豆腐和秋葵的原味，很好的搭配。
【秋葵鸡蛋饼】
主料：
秋葵 ( 6 个 ) 、鸡蛋 ( 2 个 )
调料：
胡椒粉 ( 2/1 茶匙 ) 、盐 ( 少许 )
制作步骤：
1、秋葵洗净，切成 2 毫米长的小段
2、鸡蛋打成蛋液
3、调入盐和胡椒粉，打匀
4、将切好的秋葵放入蛋液中拌匀
5、锅里倒入适量油，烧至温热，倒入秋葵蛋液
6、小火煎至蛋液凝固定型，小心的翻转，煎另外一面
7、煎至两面金黄即可出锅，切成小块即可食用
【咖喱秋葵炒饭】
主料：
秋葵 ( 2 根 ) 、白饭 ( 1 碗 )
调料：
腰果 ( 10 颗 ) 、玉米粒 ( 1 汤匙 ) 、咖喱粉 ( 1 1/2 茶匙 ) 、生抽 ( 1 汤匙 )
制作步骤：
1、将秋葵洗净后切成薄片。
2、腰果、白饭、咖喱粉
3、锅加热后放入 1 汤匙油，放入秋葵和玉米中小火煸炒 2 分钟。
4、然后加入咖喱粉。
5、继续煸炒出香味。
6、然后倒入白饭，翻炒 3-4 分钟后加入生抽调味，继续翻炒均匀。
7、翻炒均匀后加入腰果，炒 2 分钟即可熄火。
8、将炒好的饭放入碗里，倒扣到碗或盘子里即可。
【秋葵培根卷】主料：
秋葵 ( 10 根 ) 、培根 ( 5 片 )
调料：
胡椒粉 ( 适量 ) 、生抽 ( 适量 ) 、盐 ( 适量 ) 、油 ( 适量 )
制作步骤：
1、培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿
2、锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入
3、煮开后，秋葵颜色变深，关火
4、秋葵捞出放盘中放凉
5、腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好
6、锅中放少许油，将秋葵培根卷放入
7、中火煎熟，即可！
小窍门：
培根容易断，卷的时候要细心点。
【秋葵炒虾仁】主料：
秋葵 ( 适量 )
调料：
海虾 ( 适量 ) 、蒜片 ( 适量 ) 、白胡椒粉 ( 少许 ) 、盐 ( 适量 )
制作步骤：
1、秋葵洗净去掉蒂部。
2、入沸水中焯 20 秒捞出。
3、随即入冰水中冷却；海虾洗净从背部剪开挑出泥肠，加料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌渍 5 分钟。
4、秋葵沥干水分切成小段。
5、锅置火上适量油烧热，爆香蒜片，倒入虾仁翻炒至变色。
6、倒入秋葵段快速翻炒均匀。
7、调入盐翻炒入味即可。
小窍门：
1、秋葵有红色和绿色两种，红色的秋葵口感要差于绿色的，黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是首选。挑选时要选择比较幼小细嫩的，嫩嫩口感才好。
2、秋葵在凉拌或炒食之前必须在沸水焯水以去涩；焯烫秋葵时间要短，大约 15-20 秒即可，秋葵中含有大量汁液，汁液中营养成分极高，注意保留。
3、秋葵在制作时不要用铜铁器烹饪或盛装，因为秋葵自身含有的物质与铜铁器会快速氧化使其颜色变黑。
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