泉港峰尾的风味小吃品种多、源流长、味质好，换言之，古早味既好吃又实惠。旧时街面上的蚵粥、鲎肉、蚵饼、油佛茹、馄饨店等比比皆是；走街串巷的时候，时不时有卖蚵饼、卖碗糕、卖糯米梭、卖豆花的吆喝声，不绝于耳，但现在的情景已不同往日，原因有：一是传统风味做法耗工利少；二是美食品种越来越多，消费者可多种选择；三是消费观念趋高档攀比，宴席式取代大众化的小吃；四是西式食品的冲击等。但是，“乡情乡思”的峰尾风味总让人怀念绵绵。
糯米梭
泉港有很多的糕粿类特色小吃，很多都是从喜庆节日中衍生出来的，红团粿、糯米卷煎、甜粿、发糕、松粿、饯粿（三角妍）、豆压粿、糖粿、糯米梭、满煎糕、白糕、凹头糕、碗糕、九重粿、芋粿……这些都蕴含了泉港人民对于美好生活的期许，糯米梭就是常见的一种，因外皮的糯米粒像在滚动行走，犹如穿梭一般，加之造型如织布之梭，故名“糯米梭”。
形状可爱的糯米梭主要原料为糯米、大米、花生（或芝麻）、白糖（或红糖）等。以糯米为主加入适量大米（按7∶3比例）混合磨成细粉，兑水揉和成粉团为皮，用花生米炒熟捣碎去皮膜（或芝麻）和糖拌匀作馅，搓捏成扁圆形，大小形似小笼包的糍粑，外层再裹上疏密均匀经泡湿透（或夹生饭粒）的糯米饭粒，放进小蒸笼中蒸熟即可。味道甜香“Q”润，爽口宜人，当茶配甚好,当点心小吃也宜。
鳗鱼浮
鳗鱼浮是泉港十佳特色美食之一，也是闽南一带的特色菜肴。在泉港峰尾这个小渔镇上，有着祭拜海神和祖先的传统，当地老百姓祈求神明，让家人平安归来，每次祭拜的时候，就有道小吃，其外酥里嫩，芳香醇美的口感备受人们喜爱。
这道美食寄托着当地人的美好意愿——“鳗”指鳗鱼，而“浮”则是因为打鱼的人常年在海上作业，祈祷一路顺风，满载而归的喜悦，所以用“浮”。泉港峰尾车站旁的觉清食品店的刘觉清和儿子刘宗彬将此道小吃的制作工艺传承了18年，并不断地钻研和创新，他们将鳗鱼浮又命名为“香鳗浮”，再加上“香”则是为了体现鳗鱼的芳香醇美，香鳗浮也与“祥满福”谐音，寓意生活幸福美好。
制作鳗鱼浮的鳗鱼主要选用五斤以上的深海鳗鱼，因为它们的骨头间隙较大，方便顺骨切法，“通常，按一斤鱼分成30块小鱼片的标准来切，这样炸出来的香鳗浮不大不小正合适。”鱼片切好后，就到腌制和准备裹浆环节。然后将调味粉洒入鱼片中腌制。而用来油炸的小麦粉浆要控制好水分，不能太多也不能太少，否则会影响香鳗浮的口感。将腌制好的鳗鱼裹浆后，就可以放进大豆油中炸了。油炸环节有不少学问，只有炸两次才能保证表皮酥脆，而且要掌握好火候。首先，将鳗鱼炸至七成熟，捞起，冷却后，将其放入冰箱速冻，等到要食用时，再下油锅炸第二遍，四分钟左右后，待其外皮酥脆呈金黄色，就可以捞起来了。一盘香喷喷、皮酥里嫩的鳗鱼浮便做好了。这就是鳗鱼浮，趁热蘸醋食用，香气诱人，大家可以到泉港品尝品尝哦。现在鳗鱼浮制作在泉港已形成规模化，年产值在千万元以上。
来源：东南早报
