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信阳毛尖的冲泡还是非常讲究的，要保持信阳毛尖的营养、味道、香气，有两种
沏茶方法：一是将开水灌入暖瓶中，水温降至80℃左右，再用来泡茶最为合适，
不至于破坏维生素。另一种是在沏茶前，先在杯中倒入少许冷开水，使茶叶滋润
片刻，再用开水冲泡。冲泡时，每杯放茶叶10克左右，先倒进1／3的开水，紧接
着倒去水上飘浮物，然后回开水半杯，稍停再加开水至八分杯。头道水，二道茶
，三道、四道是精华，冲泡三至四次的茶水饮用最为可口。
