很多经常吃日式料理的吃货朋友，一般都会吃三文鱼。三文鱼以其肉质鲜嫩、营养丰富，正成为现代家庭餐桌的新宠。然而，近日网上关于“国产的虹鳟不是三文鱼”“假冒三文鱼大行其道”“虹鳟与三文鱼真假难辨”的话题，在爱吃三文鱼的吃货中炸开了锅，不由怀疑自己一直以来“吃了假的三文鱼”。
今日，中国渔业协会从专业角度对相关问题进行了澄清，对“国产三文鱼”的误解进行释疑。
虹鳟也是三文鱼
中国渔业协会指出，有人认为虹鳟不是三文鱼，其实是一种误解。事实上，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。三文鱼包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。
三文鱼有没有寄生虫并不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。
野生鱼类主要捕食小型鱼类和甲壳类生物，使得鱼类间有了寄生虫的传播途径。开放性的生存环境和不可控的捕食对象，野生三文鱼感染疾病或寄生虫的几率相比养殖品种高很多。
区别海水和淡水三文鱼
外形上两者有四点区别：从体量上看，海水三文鱼比淡水三文鱼体量大，前者条重在七八斤，而后者则少了许多，最大的也只有五六斤重；海水三文鱼的肉身是一片橙黄色，表面的白色花纹更多、更粗、更白，而淡水虹鳟的肉色有点偏红，表面的白色花纹更少、更细；第三是海水三文鱼的肉身比较厚，而淡水三文鱼虹鳟比较薄；第四点，海水三文鱼表面比淡水虹鳟更有光泽。
口感上，海水三文鱼脂肪含量更高，所以口感好，而淡水虹鳟口感有点渣渣的。
分析人士指出，三文鱼养殖是国家鼓励产业，经过多年的发展，已经成为现代水产养殖的代表产业之一。中国有着如青海龙羊峡等养殖三文鱼的绝佳地缘，这是我国三文鱼产业发展得天独厚的优势。随着科技进步，未来我国三文鱼产业有望快速发展，同时也能带动激活产业链上下游，带动不同行业经济实体的发展。
我们在吃三文鱼的时候，还是很有必要清楚生产地。
