在儿时的记忆中，早上能吃上一碗芹菜肉丝油面，是最美美的享受。那种面条中芹菜的香味、肉丝的肉味，其味觉的诱惑是无法拒绝的。只是离开家乡40年，很少吃到黄陂油面了，至今仍惦记着黄陂油面的香味啊！
黄陂油面是武汉市黄陂区的传统小吃，是中华老字号品牌。黄陂油面纯手工制作，无需油炸。黄陂油面叫油面，其实一点也不油，只是因其制作过程中使用了菜籽油才得名。黄陂油面制作时用盐、土碱、蓬灰水和面，抻成一种银丝细面，经煮熟后再用凉开水漂洗，放在案板上晾干表层水分，然后在面丝上撒抹一层熟清油，即成金黄、油亮的油面。
可惜的是，像所有的传统手艺一样，黄陂油面制作油面的工艺也被后来大量出现的切面强烈冲击着，生存岌岌可危了。现在年轻人不爱吃，销量上不去，效益不好，制作作坊越来越少了，传统的技师慢慢减少，制作技艺快失传了。
今天我在黄陂甘棠街上，看见制作油面的人家把制作好的油面扛出来晾晒。油面很细，无数的油面丝在特制的晾晒架子上一起直直地垂下来，风一吹的时候，细细密密的油面丝会随风轻微摆动，恰似珠帘子一样的感觉。因时间关系，我没有拍摄到制作的技艺，稍有遗憾！
