今天早上来个清新的小炒 -- 虾仁银耳炒鸡蛋，味道不错，喜欢的亲们可以试试！
银耳性平，孕妇也可以食用。现在很多大医院每天都给孕妇提供一餐银耳汤。银耳90%是胶原蛋白，对皮肤很好噢。现在的天气喝可以缓解皮肤干燥，嘴唇干裂。还可以祛班。银耳汤具有润肺止咳、补肾健脑等功效。尤擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用，是秋天进补的上乘佳品。还有滋阴润肺，补脾安神的作用。适用于干咳痰少、口干咽干、饮食减少、心烦失眠、手足无力等症。健康人食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。
虾仁银耳炒蛋的做法：
1、虾拿出来自然解冻。
2、银耳泡发，虾去壳，开背去虾线，加一点点盐，半小勺淀粉，半勺蛋清，再用网布裹姜挤点姜汁，抓匀腌五分钟。
3、泡发好的银耳洗净撕小朵，入开水锅里焯水一分钟。
4、捞出过凉，沥干水分备用。
5、鸡蛋加入半勺盐打散，蛋液加入沥干水分的银耳。
6、搅匀。
7、热锅凉油小火炒香小葱，放入虾仁，中小火不停翻炒制虾仁变色。
8、约九分熟，全部盛出备用。
9、锅里再放点油，倒入银耳蛋液炒至八分熟，有部分还未凝固，倒入虾仁翻炒几下，加入一点葱花炒匀即可。
TIPS：
1、这道菜建议用不沾锅来炒，银耳容易糊锅，普通炒锅的话放多点油，大火炒快点，要不然鸡蛋没凝固，银耳先溶了。
