今天小编给大家介绍一道味道十足，特别容易下饭的菜，红烧肉。说到这个菜，小编就要流口水了，因为小编超级喜欢吃，每次都会吵着要吃，小编的妈妈就会做，每次只要吃到这个肉就特别满足，还有过年的时候，准备年货的时候，小编的妈妈总是会买几斤酥好，来做五花肉，那时候，只要弄完，整个屋子都飘着香味，小编妈妈说，在他们那个时候，只要谁家酥了肉，那真的是左邻右舍都会闻的到。
说到这里，小编想起每次在外面点红烧肉吃，看到的全是肥肉，没有一点口感，而且全是油，越吃越腻，外面店里也卖的特别贵，又不好吃，还是自己家做的比较对胃口，而且肉也会选择有瘦肉也有肥肉的。小编为了自己的嘴，跟一个很厉害的厨师学师了。那我们看看是怎么做吧。
大家知道红烧肉用什么肉最合适吗？
猪身体部位最好的部分就是它的腹部，而五花肉就是出自那里，肥嫩又多汁，最适合做红烧肉，除了这个，还有著名东坡肉，还有卤肉，而且它的肥肉煮一会，口感就是刚到嘴里就化了，感觉吃豆腐一样，还有瘦的那个部分，煮很久也不会变得干巴巴的，有一些瘦肉会变得很干，嚼起来就跟树皮一样难吃。所以很多人都会选择它。下面我们就开始制作吧。
准备食材：一大块五花肉，葱姜蒜，花椒一点点，香叶两片，桂皮一个，干辣椒适量，冰糖四颗，两勺生抽和老抽，料酒少许。
红烧肉的制作过程：
1、我们把肉准备好，因为猪皮上还有一些零散的猪毛，所以我们需要用火把它烫一下，这这样就干净了，而且皮也有点焦焦的感觉，然后把它用小刷子洗干净，切成小拇指上半截这样子的厚度放在一边待用，小编还要告诉大家买肉要买有肥有瘦的那种，吃起来味道更好。
2、接着处理配料，把葱洗干净切成一小段，还有姜切成大片，蒜弄成蒜片，干辣椒把它折成小段的就可以了，下面开始把肉焯水。先把锅放水进去，然后把肉也放进去，葱和姜扔进去，倒入料酒，料酒是可以去除腥味，开大火，煮它，煮的过程中，拿一个漏勺把它出的白沫都弄出来，用了配料去焯它，它会有点香味。等它熟了就把它捞出来。
3、然后把锅洗干净，弄干水，不能让锅里有水，不然放油的时候，会疯狂的溅油出来，会烫伤，大家要注意安全，倒完油后就等它热就把肉倒进去，一直翻炒，把配料丢进去，混合着它一直炒香，然后把干辣椒弄进去，继续炒，直到它变成带焦的状态，香味也出来了，就把盛出来。
4、最后我们要弄汁，倒油把冰糖放下去，一直搅拌直到它化了，然后把肉到进去，加水覆盖了肉就可以了，开始可以倒调色的老抽和提味的生抽，这里还需要倒一点点料酒，开始翻炒，一直翻，让肉上色，就可以开小火，去慢慢的焖它，差不多没汁了就可以出锅，这时候的红烧肉看上去特别好看，看着就感觉要流口水了。撒上葱花，就完成了。
一道美味就完成了，这样做的肉就不会油腻，因为之前就把煸炒了一下， 口感软软的，它的汁也特别有味道，配着白米饭搅拌着吃，都能吃好几碗。小伙伴赶紧学着动手吧。
