每到夏季各种海鲜、河鲜不安全的谣言都会再起，有的说小龙虾生活在污水里很脏，富集重金属；有的说肥美的水产都是用避孕药、打激素催肥的，会引起性早熟；有的说鱼胆明目，吃鱼胆治百病……下面就为大家一一揭秘，看这些海鲜、河鲜是否能安全放心食用？
小龙虾养殖干净放心吃
又到了吃小龙虾的季节，但关于小龙虾的各种不安全不卫生的说法让不少消费者忧心忡忡，小龙虾到底卫不卫生？有传言说，“小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾，并且水越脏、重金属含量越高，小龙虾活得越好，水越干净，死得越快”，这是否是真的？
小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的各类水草、藻类以及有机质等，甚至在吃不饱的时候会发生同类相残。正因为食性杂，所以小龙虾生命力很强，能在污染水体生存。有学者针对上述论述做过实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物和清洁的水源。而且小龙虾对环境的忍耐也有限度，如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。虽然早期确实有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捕捉，但随着这些年小龙虾受到追捧，各地野生小龙虾的数量根本不足以满足捕捞需要，所以现在餐桌上的小龙虾都是养殖的了。养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会显著下降，天一热，虾就会大批死亡，而且也经不起长途运输，所以农民会很注意水质保养。
“小龙虾富集重金属，吃了会中毒”，这又是怎么回事？
有研究称，小龙虾的环境适应能力很强，能够在污染严重的地方存活下来，而它摄入的重金属大部分会被转移到外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，而通常人们吃的尾部并无太多重金属。
肥美水产既不喂药也不打针
“鳝鱼是喂避孕药长大的”“螃蟹也是喂避孕药长大的”“各种肥美的水产都是喂避孕药催肥的”“螃蟹是打了激素针的，给儿童吃了这种水产会导致性早熟”。肥美的水产真的是经过上述这些处理过了吗？还能放心吃吗？
实际上，现实的养殖情况是，黄鳝的养殖密度都在35尾/平方米以上。在饲料中添加避孕药喂养黄鳝的科学试验显示，一个月内，黄鳝生长速度比不用药物的黄鳝快大约10%，但在一个月后开始大批死亡，死亡率高达50%以上。黄鳝的养殖生长周期一般都较长，如在大田生产中真的使用避孕药，将会造成严重损失。因此，黄鳝养殖中添加避孕药不仅没有必要，而且得不偿失。螃蟹打激素针也是谣言，活螃蟹打针会导致螃蟹很快死亡。
此前，网上还谣传一个视频，一位女子剥开一盘煮熟的皮皮虾，从中掏出较硬的、红棕色的胶状物，该女子称自己买到了“注胶的皮皮虾”。实际上，视频里剥出的胶状物是皮皮虾的生殖腺，或者叫做虾黄，是精华部分。还有人说，吃螃蟹的时候发现了黏糊糊的半透明的胶。其实那是蟹膏，雄性生殖腺的分泌物。事实上，虾蟹的生命力都很脆弱，如果真的注胶、打针，很快会死掉，商家得不偿失。
海鲜和富含维生素C食物同食不中毒
“吃虾喝橙汁约等于吃了******”“螃蟹和西红柿同食会导致中毒”，那么海鲜河鲜和富含维生素C的食物一起吃真的会导致中毒吗？
这种说法的出现，大概是因为听信了某个传言：虾中含有五价砷化合物，而橙汁富含维生素C，二者一结合，通过化学反应，则五价砷被还原成了三价砷，就是***************。其中，未被还原的五价砷化合物对我们人体本身无毒，但***************（俗称******）是有毒的。
实际上，关于维生素C与五价砷在我们体内是否可以成功通过上述的化学反应进一步转化成有毒的三价砷，尚无相关定论。即使摄入的五价砷在体内全部被还原成了三价砷，按照现行国家标准GB 2762—2017 ，水产类含无机砷的上限是0.5mg/kg，而***************的致死剂量为100mg-200mg，按***************的致死剂量下限100mg来计算，那么经过换算，***************中砷含量为75.7mg，对应的虾就应该是151kg。很显然，一个人不可能在一顿饭中摄入这么多的虾，因此不可能发生中毒，所谓的“虾和橙汁一起吃会中毒”“西红柿与螃蟹同食会中毒”的说法不可信。（受访专家：四川大学华西公共卫生学院营养食品卫生与毒理学系教授 吕晓华）
《中国医药报》社版权所有，未经许可不得转载使用。
