莲藕炒鸡块是一道搭配一碗白米饭的美食，用新鲜的莲藕和鸡肉搭配，烹饪出香嫩鲜咸的美味。莲藕炒鸡块的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤操作，就可以做出老少皆宜的莲藕炒鸡块！下面就来介绍一下莲藕炒鸡块的详细做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 莲藕：选择新鲜的莲藕，洗净去皮切成片或者丝。莲藕含有丰富的淀粉、纤维素、钙、铁等营养素，有利于健胃消食、润肺止咳、补血养颜等。
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，洗净切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制30分钟。鸡肉含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素，有利于增强体质、补钙强骨、补血养颜等。
- 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等。
- 调味料：准备好料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换。
详细步骤
- 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温六成热时，下入鸡肉块炒至变色，捞出备用。
- 把锅洗净擦干，再次加热油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香。
- 把水或者高汤倒入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续煮5分钟。
- 把莲藕片或者丝倒入锅中，和汤水一起煮至软烂。
- 把鸡肉重新倒入锅中，和莲藕一起翻炒至入味。
- 出锅前撒上香油和花椒粉（如果喜欢辣），根据个人口味调整。
- 把花椒粉（如果喜欢辣）和花椒粉（如果喜欢辣）盛入盘中，就可以享用了。
小贴士
- 莲藕炒鸡块的关键是要让鸡肉和莲藕都炒得嫩香，所以要用小火快速翻炒，避免过火或者过油。所以要先把鸡肉炒好后捞出，再把莲藕一起炒，这样才能保证鸡肉和莲藕的颜色和口感。
- 莲藕炒鸡块的味道要咸甜适中，所以要用适量的调味料，尤其是老抽，可以增加颜色和香气。另外，加入香油和花椒粉可以增加香气和辣味，提升食欲。
- 莲藕炒鸡块是一道低脂高蛋白的菜肴，既有蔬菜又有肉类，还有汤水。可以作为一顿饭的主菜，也可以作为搭配一碗白米饭的美食，非常适合家庭制作。
