可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆里面抽取出来的天然食用油，市面上正宗的巧克力里面都有添加可可脂，这样能让它吃起来口感更浓郁，散发独特的可可香味，还能让巧克力的质地更加细腻，脱模之后外形会十分光亮好看。
很多人都知道，正宗的巧克力制作原材料之一就是可可脂，那么可可脂具体是什么东西呢?可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中从可可豆里面抽取出来的天然食用油。
一些被称为白巧克力的食物就是专门由可可脂制成的，在15℃以下，可可脂具有坚实和脆裂这两种特性，将它放到嘴巴里面能很快融化，味道也不会过于油腻，具有可可独特的香气。
为什么制作巧克力甜品要加可可脂
在可可脂含量比较低的巧克力中加入可可脂，能够提高巧克力的浓稠度，吃起来更加美味，且还能让巧克力的质地更加的细腻，这样脱模之后其外形会十分光亮，看起来也更美观。
吃货要当心了！代可可脂和可可脂差别很大
【吃货要当心了！代可可脂和可可脂差别很大】近日，一则哈根达斯用代可可脂冒充巧克力被罚的新闻引发热议。许多喜欢吃巧克力的同学，根本不会留意配料表上究竟是“代可可脂”还是“可可脂”，但其实二者大有区别。至于为什么要少吃代可可脂，理由在这里
来源： 北京市教委
