小编平时非常喜爱抹茶，抹茶也是很多女孩子喜爱的口味，它浓郁的绿色让人心旷神怡，散发着淡淡的清香，用抹茶做出的甜品和糕点更是美味。因此，抹茶是甜品店少不了的一种材料，而现在频频有新闻曝光许多店铺的抹茶粉都是假的，是添加过色素的，并非天然。那么，该如何去辨别抹茶的真假呢？下面酒窝小编来给你支招！
市场上确实有些商家直接把绿茶粉当抹茶卖。抹茶和绿茶粉原料都为绿茶，但两者并不是同一个概念。抹茶一般泛指绿茶研磨的粉末状颗粒，抹茶首先是生活品味茶，也可用作食品原料。而绿茶粉多数用于食品原料中。我国对抹茶标准没有具体的规定，同时国内也没有抹茶粉的品质分级。“目前抹茶并没有相应的国标，各厂家根据自己的企业标准进行生产，通过颗粒度来区分好坏，颗粒越细品质越好。”
无论是绿茶粉还是抹茶，作为食品添加时非常容易氧化，氧化后便呈现出黄色，香气也随之变淡。不少商家为了使食品保证口感和颜色，有可能在制作过程中添加色素。在食品加工过程中，可以通过添加维生素等工艺来进行护色，延长绿茶粉或抹茶的自然氧化过程，不过即使进行了护色工艺，抗氧化的时间也非常有限。这几年随着抹茶的大热，抹茶类产品的比重迅速上升。如果看到颜色特别鲜艳，呈现翠绿色或香气特别浓烈的糕点、糖果或者饮料，很有可能添加了色素和香精，消费者要谨慎购买。
下面是小编总结的具体分辨方法，主要包括四个方面：
1.颜色：抹茶呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。
2.味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩。
3.香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。
4.细度：抹茶细度达2微米，涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉比抹茶粗很多，涂在手背上摩擦感强。
看完以上内容，相信大家都学会了抹茶的分辨方法，今后再不用担心买到假的抹茶粉了！其实，甜品店的原材料质量关系重大，千万不能以次充好蒙骗消费者。只有精心挑选的材料才能让消费者吃得放心，也会帮助甜品店吸引更多忠实的粉丝！
