原材料准备
蕨菜300g
干红椒节15g
盐2g、味情5g，生抽3g，老抽 3g、料酒3g蒜瓣20g、豆鼓10g
制作流程
刀工处理
1.蕨菜改刀切成约5~7cm的小段。
2.蒜瓣切片。
焯水
3.净锅上火加水1000g,水烧沸后下蕨菜。加料酒，再次煮沸后盛出备用。烹调、成菜
4.净锅上火，锅烧热，下入蕨菜炒干水分倒出备用。
5.锅内倒入油50g，入蒜片、豆豉、干红椒节煸香。
6.加盐、味精、生抽、老抽调味。
7.下入蕨菜，翻炒均匀。
8.装盘成菜。
★贴心提醒:蕨莱要焯水洗净。
