在合肥吃什么？
在哪吃？怎么吃？
5月17日至21日，
“一次尝遍合肥美食”主题活动
将在包河区磨滩大街举行。
5月16日下午，
记者提前探班活动现场，
精彩看点提前剧透！
享舌尖上的美食之旅
微风不燥，天气正好。一路芳草一路花，走进“一次尝遍合肥美食”美食活动区现场，眼前只见小桥流水，河道蜿蜒，满目望去古韵悠悠。而街道两旁林立的一个个美食摊位，则尽情呈现了属于合肥的宝藏美味。
“庐江小红头”的展位前，安徽锦怡假日酒店的吴际春正在忙着调试设备，为明天的现场制作做足准备。“庐江小红头”是庐江县历史上唯一的宫廷贡品。因其形似蟠桃，又如盛开的石榴花状，顶端在制作中被染上一红点，故而得名。
“‘小红头’有桂花、青梅、金桔等十来种味道，又香又甜，甜而不腻。” 吴际春介绍道，为了让馅料的味道更加香甜，作为主要原料之一的桂花，最少要用糖腌制3个月才能拿出来使用。腌制的时间越长，桂花香味也就越浓，味道也就更加醇美。
除了味道考究，“小红头”的包装也不太寻常。不同于纸盒包装，“小红头”则是用精致的小竹筐装盛。“历史上我们用小竹筐呈送‘小红头’，现在也算是一种传承。”吴际春说。
庐江小红头。图源：合肥文化旅游发布
“嗞啦啦——”随着油锅渐热，丁记米饺创始人丁常保手中的生米饺从锅边缓缓“溜”入了油锅。十几分钟后，锅内米饺逐渐变为金黄，表皮微微起孔，此时便到了起锅的时候。
“三河米饺就是饺子状的，包上馅经过油炸，炸出来的口感外表酥脆。这锅米饺里面的馅是用香干配上白米虾，吃起来很鲜嫩。”丁常保告诉记者，三河米饺的馅料种类和调料如今也正不断地发生变化，有咸，有淡，有辣，食客可以根据自己的口味进行选择。
刚出锅的三河米饺。 全媒体记者 郭如琦 李予 摄
“闻着香、吃着香！”经过酥脆的三河米饺，路过石塘驴巴展位，一丝鲜香悠然飘入鼻腔。素有“天上龙肉，地下驴肉”之美誉的石塘驴巴，是合肥著名的风味小吃。因方言中瘦肉为“精巴巴”，石塘驴巴多采用驴身上瘦肉制作，因而为“驴巴”。
作为合肥市级的非遗美食，石塘驴巴色泽酒红，肉质纹理分明。看似是简单的驴肉层叠，但却要经过分拣修整、腌制、烫漂等近十道工艺流程，其中仅腌制流程还需要6至7天。
“石塘的驴巴是采用上乘驴肉、驴鞭、驴蹄筋制成，口感劲道，比牛肉的纤维要细，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味。”石塘驴巴传承人罗勇解释道，此道美食热食、冷食均可，入口韧劲十足，细细咀嚼，越吃越香，回味绵长。
石塘驴巴。图源：合肥文化旅游发布
一个个摊位走过，
肥东的挂面圆子、泥鳅挂面；
长丰的下塘烧饼、吴山贡鹅；
庐江的金牛大扁糖；
巢湖的一品玉带糕.....
最具合肥特色的小吃、糕点、
炒货、饮品纷纷汇聚于此。
此外现场还有同庆楼、刘鸿盛、卡旺卡、巴莉甜甜等知名品牌，以及“合柴雪糕”“唯品客”“分子咖啡”等网红美食。100种美食展现，100种美味历程。想要解锁更多的合肥美食吗？别忘记来包河磨滩大街，“一次尝遍合肥美食”！
特色活动吸睛满满
石板路、古街区，穿过古色古香的美食市集，来到区域小广场，市武术协会正在进行彩排，只见协会人员一招一式之间身姿轻盈、气质飒爽。“我们彩排的是市级非遗项目庐州纯阳剑，将在5月19日面向大众进行展演。”市武术协会副秘书长王林告诉记者，庐州纯阳剑融少林、翻子、形意、心意、踢、打、摔、拿、技击、内家、外家技为一体，希望能通过现场展演，让更多人了解非遗文化，将庐州纯阳剑的武术精髓传承下去。
5月16日，包河区磨滩大街“一次尝遍合肥美食”主题活动现场。全媒体记者 李予 摄
活动期间，诸如庐州纯阳剑等非物质文化遗产展演即将精彩亮相。市民游客可在现场近距离观赏非遗艺术作品及表演，感受来自合肥的非遗魅力。
以自然为舞台，以晴空为幕布。记者在现场看到，音乐舞台已搭建完毕，正在进行灯光调试等准备工作。届时，摩登乐队、九尾乐队、单眼皮乐队等合肥原创乐队及歌手将在这里举行潮流音乐会，展示具有合肥特色的文艺节目。合肥演艺集团将带来5场特色戏曲歌舞演出。
草坪狂欢音乐节的舞台已经搭建好。 全媒体记者 郭如琦 李予 摄
此外，活动期间，还将举办“青年文化夜市”，现场开展“嘿马喜剧”公益演出、吉他弹唱等文化表演活动。围绕“创意·生活·艺术”，结合圩美磨滩已建成的图书馆、美术馆，进行公共艺术展览，多维度展现合肥艺术文化特色。利用圩美磨滩特色水上资源，举办夜间灯光秀，让市民游客畅游梦里水乡。
交通保障已就位
5月16日下午，在活动入口干道处，记者看到不少交警已就位，来回奔走协调交通保障事宜。据合肥市公安局交警支队包河大队副大队长陈云介绍，交警部门在现有停车场地的情况下，结合活动区域实际情况，在巢湖南路（锦绣大道至繁华大道段）、西安路等周边道路设置了临时停车区域，希望市民游客根据交警指挥和停车诱导指示标志，有序停放车辆。
记者从市交通运输局获悉，为全力做好活动期间游客运输服务保障工作，我市成立“一次尝遍合肥美食”交通保障专班，计划通过开通5条免费公交专线、增加运力投入、延长运营服务时间等方式，引导公众绿色低碳出行，服务市民游客前往活动地点，进一步了解合肥特色小吃，展现合肥美食魅力。
磨滩大街内景。 全媒体记者 郭如琦 李予 摄
活动期间，70路公交配车由8辆增加到12辆，517路公交配车由4辆增加到6辆。70路、517路公交车的末班车发车时间，均同步延长到22:00。
合肥轨道5号线末班车发车时间延后至22:30。延长运营后，花园大道站末班车时间分别是：开往汲桥路站方向为22:57，开往贵阳路站方向为次日00:06。市民及游客可以乘坐轨道交通5号线至花园大道站下车，从2号出口换乘免费公交专线前往活动现场。
文字 | 全媒体记者 许露瑶 谢芸 李想 王骏超
摄影 | 全媒体记者 郭如琦 李予
编发 | 全媒体编辑 吴弘
出品 | “合力”、“湖畔点经”、“暖暖”、“看合肥”、“姗姗不迟到”融媒体工作室
