“五月槐花香”，五月是槐花飘香的季节，也是各色槐花美食当道的季节。
我们河南这一带一般四月下旬就可以吃到槐花了，到了五月中下旬，槐花开尽，已经鲜有鲜槐花售卖了。今天在市场上买菜时候，却看到了一车似开未开的很新鲜的槐花，一问才知道这是山西过来的，看到很多人都在争相购买，于是我也买了一些，准备贮存一部分到其他季节再吃。
槐花的吃法有很多，民间有槐花蒸菜、槐花饺子、槐花包子、槐花煎饼、槐花汤等等。今天和大家分享一道快手又美味的槐花炒鸡蛋的做法：
1.槐花少许择好洗净，控去多余的水分；
2.鸡蛋两枚打入碗中；
3.加入适量食盐，搅散；
4.放入控干水分的槐花；
5.把槐花和蛋液拌匀；
6.油热之后下入槐花和蛋液的混合物；
7.用筷子不时地搅动，直至鸡蛋凝固即可；
8.因为槐花自带清香，出锅不用放味精了，只用基础的调味料食盐即可。清香、好吃、快捷的一道时令菜！抓紧时机试一试吧！
