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大闸蟹一直都是大家公认的味道鲜美，一口蟹黄满嘴生香。也因此呢，大闸蟹的销路越来越大，市场经济发展越来越快，大闸蟹，也越卖越贵。但贵这个字，却只能用在往年上，实在是因为今年的螃蟹，降价降得太厉害了。比如最近的新闻头条，合肥工业大学食堂也推出了大闸蟹，二两母蟹只要八块钱一只，这要换在往年则是万万不可能的。螃蟹味道鲜美，但这个前提，是人工在好水域里养出来的。
然而众所周知，今年我们在市面上却很难看到质量好规格好的螃蟹。归根结底，还是我们平时经常说的软壳蟹，注水蟹和洗澡蟹的问题。大量的死蟹差蟹充斥市场，真正的好蟹反而卖不出去了。蟹农们叫苦连天，明明今年养的螃蟹好，数量又多，可以称得上是优质多产了，但偏偏市场行情却一塌糊涂。
今天我们要说的，则是关于注水蟹软壳蟹等另一个小知识点。按正常情况来讲，吃大闸蟹最好的时间就是每年十月和十一月了。十月以母蟹最好，卵巢发育成熟，蟹黄多又香。而到了十一月，则是吃公蟹最好的时间。但今年十月十一月的大闸蟹却仍然是味道不足，很多人就会怀疑，自己是不是买到注水蟹了。
实际上呢，注水蟹从原理上来说是不存在的，因为用针头往螃蟹体内注水，不仅不能让螃蟹增加重量保持鲜活，反而还很容易加快螃蟹的死亡。当然，也不排除有一些无良商家非要尝试一下，最好的办法就是晚上去买螃蟹。注水蟹活不久，所以如果商家每天早上给螃蟹注水的话，那么到了晚上就死了，这也能给消费者们提供一些保障。
其次就是软壳蟹，其实已经到了十一月，软壳蟹按理说不多了，但是如果真的碰上了，可能我们就只有认栽了。当然，市场上质量不好的蟹很多，在蟹农们看来是不重要的，因为无论是软壳蟹还是注水蟹，都活不到过冬。因此很多蟹农今年都选择将螃蟹留着，等到来年开春再买。不仅仅是一个养殖户，很多养殖户都默认了这个做法。
至于洗澡蟹就更简单了，我们只要买我们熟知的品牌，而尽量不要去买那些知名品牌，那么规避洗完澡也是很简单的事。如果今年买不到理想的大闸蟹，别着急，或许明年你能买到更加美味的呢？
