相信大家一听到牛排，就会想到牛排几分熟的问题了，一般去到西餐厅服务员就会问到牛排需要几分熟，那么大家知道几分熟是什么意思吗？
在中国，牛排的熟度，一般只有奇数，所以在西餐厅中，服务员问牛排要几分熟，一般是说三分熟、五分熟、七分熟，而不会说六分熟或者是八分熟，而牛排的熟度是根据牛排的中心温度和红色占比来确定的。
一分熟：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约48.9摄氏度，软嫩多汁，肉汁有鲜味，生熟层次感交融。
三分熟：外围呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约52.2摄氏度，大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。
五分熟：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，温度约57.2摄氏度，口感不会太嫩，而且有层次，有厚重感
七分熟：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8摄氏度，口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错
全熟：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色，核心温度约73.9摄氏度，口感坚实，有弹性，有嚼劲
关于测试牛排成熟的小知识只需要手掌就可以啦，右手按压左右虎口肌肉，通过虎口紧实度对比判断牛排熟度
一分熟：手掌轻轻张开
三分熟：拇指、食指轻轻捏合
五分熟：拇指、中指轻轻捏合
七分熟：拇指、无名指轻轻捏合
全熟：拇指、小拇指轻轻捏合
牛排的熟度这么多，选择哪种主要是看个人喜好与饮食习惯，但是由于东方人与西方人饮食习惯的差异，小编还是建议大家吃七成熟以上的牛排，肠胃才会比较舒服。
