陕西关中地区，位于历史悠久的黄土高原，这里物产丰富，饮食文化独树一帜。以下为您介绍关中地区的十大特色美食：
1、水盆羊肉：陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的特色美食，以羊肉为主料，配以多种调料煮制而成。食用时配以大荔特色月牙烧饼两个，一个烧饼夹肉，另一个烧饼用来泡馍，佐以鲜大蒜或糖蒜，调味油泼辣子则需用羊油泼就才行。这样烹饪出的水盆羊肉肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。
2、彬州御面：陕西省咸阳市彬县的传统美食，以面粉特制而成，筋光柔软，光滑爽口，色亮如玉，故又名“淤面”。彬州御面的制作方法很独特，称为“淤面”，又因其色亮如玉称为“玉面”，还因为它是宫中贡品而称为“御面”。
3、岐山臊子面：以面条细薄、汤肥味美、酸辣可口而著名。这种美食历史悠久，起源于周朝，经过多个朝代的传承和发展，形成了自己独特的风味和文化内涵。岐山臊子面的主要食材是面条、猪肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐等多种食材，其中面条要用到小麦面粉、碱面和水，经过多次揉压和醒发，制成后非常筋道有弹性。而肉丁则是用猪肉切成小丁炒制而成，味道香浓可口。
4、潼关肉夹馍：其特点在于馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻。与其他肉夹馍相比，老潼关肉夹馍最大的特色是吃的时候一定要配鸭片汤。鸭片汤是由鸭肉片和各种配料制成的汤，口感鲜美，搭配肉夹馍食用更佳。
5、Biangbiang面：陕西关中地区的一种传统风味面食。这种面条通常是用关中麦子磨成的面粉手工拉成长宽厚的面条，再加入酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，最后淋上烧热的植物油而成。
6、油泼扯面：一种以面粉为主要原料的面食。在制作扯面时，通常会先将面条拉扯成较宽较厚的面条，然后对折，反复多次，最后扔入沸水中煮熟。煮熟后的面条再加入热油泼上辣椒粉、葱花、姜末等佐料调味。这样做出来的面条口感劲道，香气扑鼻。
7、西安烤肉：一种以羊肉为主料的烤肉食品。烤制前先将羊肉腌制一段时间使其入味，再放置在炭火上烤至外酥里嫩、色泽金黄即可享用。
8、凉皮：包括擀面皮、面皮、米皮、酿皮等不同种类。这些美食流行于中国北方地区，是天然绿色的无公害食品。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
9、羊肉泡馍：烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢。吃羊肉泡馍时需要将馍掰成小块再加入羊肉和各种调料煮制而成。羊肉泡馍深受人们喜爱。
10、葫芦鸡：制作需要经过清煮、蒸笼和油炸三道工序。鸡会被捆好以保持整形后放入锅中用凉水烧沸煮半小时再盛入盆内添加肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮等调料最后入笼蒸透。在油炸环节会将菜籽油烧八成热后投入蒸好的整鸡用漏勺捞出并沥油随后盛盘上桌。葫芦鸡的色泽金红皮酥肉嫩香烂味醇筷到骨脱。它含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸2018年9月葫芦鸡被评为中国菜之陕西十大经典名菜。
陕西关中地区的美食文化丰富多样，特色美食让人回味无穷。
