鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食物，我们都知道鸡蛋的营养价值是很丰富，那么不知道大家在选购鸡蛋的时候是如何挑选的呢？尤其是后我们们 都会听说要看到鸡蛋蛋黄的颜色来挑选鸡蛋，很多人都认为鸡蛋蛋黄的颜色越深，营养价值就越高，那么这个说法到底是不是真的呢？
其实一般很多人都会在挑选鸡蛋的时候，关注鸡蛋蛋壳的颜色，或者是蛋黄的颜色，首先我们先来说说鸡蛋蛋壳颜色，其实鸡蛋蛋壳的颜色是会受到基因控制的，一般来说母鸡子宫内腺体分泌的棕色素就会影响到鸡蛋蛋壳的颜色，当色素沉积在蛋壳外部的釉质层的时候，鸡蛋的颜色就会偏深，但是其实这并不代表营养上会有什么区别。
那么之后就有人说了，那么蛋黄的颜色肯定是能影响鸡蛋的营养价值的，这个说法是正确的吗？其实一般来说蛋黄的颜色一般就是从淡黄色到橙黄色都会有，而蛋黄中的色素主要来自叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等，虽然说胡萝卜素和叶黄素到了人体会转化成维生素A，但是其实在营养上的差异并不是很大。
鸡蛋主要是给我们提供氨基酸、蛋白质和一些微量元素的，所以一般来说只要是从正规途径买到鸡蛋，营养都是符合标准的，并不存在营养价值差异太大的情况。
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