排骨是生活中常见的一道家常菜，猪排骨中含有丰富多彩的蛋白和维他命外，还有很多的骨胶原蛋白等，常吃排骨能够补充钙；吃猪排骨用高压锅炖既省事又省劲，一般高压锅炖20分钟左右就熟了，先用大火，再用文火煮。
做法
排骨洗净剁成段，过开水焯一下去血沫，再用冷水清洗一下、控干水分。
将排骨放入高压锅内，放入大料瓣(八角)六个、加入酱油、盐、三个红辣椒、五个蒜瓣、料酒、甜面酱四两、姜(拍碎)，加入适量的水(满过排骨)搅拌均匀。
高压锅的压力比较大，用高压锅炖排骨一般要15到20分钟左右。先要用大火煮上5分钟左右的时间，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候，再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉。
待压力锅自然降温后，开启锅盖即可食用。平时不怎么喜欢吃肉的哥们，今天吃了一碗多。喜欢吃甜的，里面可以放些白糖。
