鱼的肉质细嫩鲜美，营养价值丰富，所以很多人都喜欢。鱼的做法也是多种多样，红烧、水煮、糖醋、油炸、清蒸等等，在这所有做法中最简单最方便的那就属清蒸鱼了，只要先把鱼处理干净、腌制好，就可以放蒸锅里，坐等出锅享用了。
虽然清蒸鱼简单，但它也是有讲究的，比如我们清蒸鱼的时候，是等水开了再下锅蒸，还是直接用冷水蒸？很多人会在蒸鱼的锅里加冷水，然后开始蒸鱼，其实这样做不仅影响了鱼肉的鲜美程度，还会造成鱼的营养损失。因为随着蒸锅内水温逐渐上升，鱼肉里的营养物质将流失到蒸出的汁水里。所以为了保持鱼肉的营养及肉质的鲜美，最好等蒸锅里的水开了以后再把它们放进去蒸。
清蒸鱼
配料:
鱼一条、姜3片、蒜5-6瓣、葱适量、盐适量、味极鲜酱油适量、油适量
烹饪步骤:
1.鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用
2.取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜
3.然后把鱼放进去
4.最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段
5.锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟
6.蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油
7.撒上葱花
8.锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用
9.成品图
菜谱小贴士: 蒸鱼的时间随鱼大小而变动，用筷子一插就过就是熟了。
