喝过正山小种和金骏眉的朋友大抵都对他们的形态记忆深刻，细细长长，比普通的茶叶子要苗条很多，比较碎。而岩茶的条索往往比较粗大，我们在审评的时候也很经常听到说：条索粗壮的。
那同样是武夷山产的茶，为什么会有这么哒的区别呢？
为什么正山小种比岩茶细呢？这是因为正山小种是被切过的茶，而岩茶是原生态。
你肯定想知道，为什么正山小种要切过，而岩茶不用，且看下文。
一、品种的不同
1、正山小种
正山小种红茶，又称拉普山小种（Lapsang Souchong 粤语）是中国生产的一种红茶，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏制而成，有着非常浓烈的松烟香。
正山小种原产地在福建省武夷山市桐木关。茶叶呈黑色，条形紧索，但茶汤为深红色，有特有的桂圆香味。属于红茶类
2、岩茶
武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久。
二、茶的生长环境不一样
1、正山小种
产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80~85%，大气中的二氧化炭含量仅为0。026%。雾当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。
雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200~1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。
2、岩茶
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有"奇秀甲于东南"之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。
地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有"盆栽式"茶园之称。行成了"岩岩有茶，非岩不茶"之说，岩茶因而得名。
三、需求不一样
1、正山小种
正山小种属于发酵茶，原料大都采摘1芽1-3叶，制成毛茶后形态大小参差不齐，需要通过“精制”这一过程完成商品形态的整理。
正山小种在采摘选料上和绿茶比是相对粗老的，粗老原料经过发酵后有更多物质能够保持丰富的滋味和香气，而细嫩原料的发酵方向则是滋味鲜爽和香气清雅高扬。
切碎了的正山小种会有不一样的口感！
2、岩茶
因为岩茶本身的缘故，我们喝岩茶更喜欢它碳焙的味道。在品饮口感上，喝轻焙火的岩茶犹如吃清蒸清炒的菜，喝重焙火的茶就像吃红烧的。
综上所述，切碎小种是为了得到独特的口感以及加工的需求。
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